Apple Pie

L’Apple pie  non e’ altro che una torta con una farcitura di mele e cannella all’interno, ricorda un po’ lo strudel di mele (che io adoro). Gli ingredienti di questa torta sono le mele, la cannella e la base che apparentemente potrebbe sembrare una frolla, ma non lo è, perchè non ci sono le uova.
E’ ottima servita con il gelato alla vaniglia oppure alla crema o con la panna montata.

INGREDIENTI :

Per la base:

• 300 gr di farina 00
• 150 gr di burro morbido
• un pizzico di sale
• 100 gr di zucchero di canna
• 50 ml di acqua fredda

Per il ripieno:

• 3 mele grandi
• cannella q.b.
• 40 gr di zucchero
• succo di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di fecola o zucchero a velo

PREPARAZIONE :

Io ho preparato la pasta della base nel Bimby, si può impastare a mano oppure nella planetaria, come preferite.
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la base e impastare 20 sec. velocità 4 e poi 1 min. velocità spiga.
Mettere l’impasto in una ciotola in frigo coperto con la pellicola per 1/2 h circa.

Lavare, sbucciare e tagliare a tocchetti le mele e metterle all’interno di una ciotola, mescolale insieme alla fecola, al succo di limone, allo zucchero e mettere da parte

Stendere tra due strati di carta forno due pezzi di impasto gia’ riposato, uno servirà per la parte inferiore e uno per la parte superiore che coprirà il dolce sigillandolo. Quando si fa la parte sotto ricordate di aggiungere un po’ di impasto che servirà a creare uno spessore che sorreggerà la farcitura e per fare dei bordi belli alti. Bucherellare il fondo con una forchetta.
Mettere la farcitura con le mele all’ interno e coprire con l’altra parte di pasta, pizzicare i bordi in maniera tale da sigillarli bene.
Con un coltello fare 4 taglietti piccoli in superficie, in questo modo tutta l’umida interna in eccesso evaporerà. Spolverizzare con una manciata di zucchero di canna.
Cuocere a 180° per 35-40 min. in maniera tale da essere ben cotta dentro e dorata fuori. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi tagliare a fette e servire.

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Using fresh apples, a homemade pie crust recipe, and the perfect blend of spices; this is the apple pie that is true delight in every forkful.

INGREDIENTS:

For the pastry:

• 255g/9oz plain flour

• pinch of salt

• 140g/5oz hard margarine or butter

• 6 tsp cold water

For the filling:

• 3 large Bramley cooking apples, chopped, stewed and cooled

• sugar, to taste

• caster sugar

• cinnamon

PREPARATION:

Preheat the oven to 200C/400F. Sieve the flour and salt into a bowl. Rub in the margarine or butter until the mixture resembles fine breadcrumbs.
Add the cold water to the flour mixture. Mix the water into the flour, using your hand to firm up the mixture. The pastry should be of an even colour and suitable consistency for rolling. Divide the pastry into two halves. Take one half and roll it out so that it is big enough to cover a  20cm/8in mold of cake.
Trim the edges with a knife using the edge of the plate as your guide. Cover the pastry with the sliced apples, sprinkle with sugar to taste and cinnamon. Roll out the other half of the pastry. Moisten the edge of the bottom layer of pastry and place the second piece on top. Press down on the pastry edges, making sure that they are properly sealed. Trim off any excess pastry with a knife in a downward motion, again using the plate as your guide. Flute the edges with a pinching action using your fingers and thumb. Prick the surface of the pastry lightly before placing the pie in the oven.
Cook for 20-30 minutes. Dust with caster sugar and serve.

 

 

Gelo di Anguria

Anche se non ne posso mangiare quanta ne vorrei,per via dell’allergia,l’anguria è uno dei miei frutti estivi preferiti… L’anguria è adatta nella stagione estiva per il suo potere dissetante,è un frutto ricco di vitamine e sali minerali.. In soli 20 minuti potete preparare questa delizia..

La maizena è un amido di mais,una farina bianca che si ottiene da una lavorazione del mais.

Indicato per persone celiache, infatti, le persone intolleranti al glutine non sono intolleranti alle proteine del mais.

INGREDIENTI :

• 1 grossa fetta di anguria
• 100 gr di maizena
• 200 gr di zucchero
• 60 gr di cioccolato fondente ( o gocce di cioccolato )
• panna montata
• 1 limone
• foglioline di menta

PREPARAZIONE :

Ricavate da una fetta di anguria 1 litro di succo,frullando la polpa con il mixer e filtratela. Mescolate insieme in una ciotola lo zucchero e la maizena,versateli in una pentola e stemperateli con una frusta,versando poco per volta il succo di anguria e facendo in modo di diluirli bene senza formare grumi. Unite il succo di limone e portate lentamente a ebollizione. Lasciate sobbollire il composto a fiamma bassa,mescolando continuamente,per una decina di minuti,finchè inizierà ad addensarsi e solidificarsi. Cuocete ancora per pochi istanti,mescolando finchè il composto diventerà color rosso intenso. Versatelo poco per volta nelle coppette,bagnate e sgocciolate,aggiungente i pezzetti di cioccolato. Lasciate raffreddare,poi mettete le coppette in frigorifero per almeno 6 ore. Levatele appena prima di servirle,decorandole con un ciuffo di panna e foglioline di menta.

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Even if I can not eat as much and I would like, because of allergy, watermelon is one of my favorite summer fruits … Watermelon is suitable in the summer season for its refreshing power, is a fruit rich in vitamins and minerals .. In just 20 minutes you can prepare this delicious ..

The maizena is a starch, a white flour that is obtained from a corn processing.

Indicated for celiac people, in fact, people intolerant to gluten have not intolerance to proteins of maize.
INGREDIENTS:

• 1 large slice of watermelon
• 100 grams of maizena
• 200 grams of sugar
• 60 grams of dark chocolate (or chocolate chips)
• whipped Cream
• 1 lemon
• mint leaves

PREPARATION:

Made from a slice of watermelon 1 liter of juice, blending the pulp with the mixer and filter. Mix together in a bowl the sugar maizena pour into a saucepan and whipping with a whisk, gradually pouring out the juice of watermelon and while taking care to dilute them well without forming lumps. Add the lemon juice and bring to a simmer. Let the mixture simmer over low heat, stirring constantly, for about ten minutes, until begins to thicken and solidify. Cook for a few minutes, stirring until the mixture will become deep red. Pour it little at a time into the cups, wet and drained, adding chocolate chips. Let cool, then put the cups in the refrigerator for at least 6 hours. Remove them just before serving, decorating them with a dollop of whipped cream and mint leaves.

Crostata coperta

Avevo delle mele e 2 rotoli di pasta frolla pronta,ho provato a fare questa torta,abbastanza veloce,serve uno stampo 20×20 e gli ingredienti sono per 6 persone.

INGREDIENTI :

• 800 gr di pasta frolla
• 3 mele ( potete utilizzare anche le pere volendo )
• 1 limone non trattato
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di confettura di pesche ( o quella che più vi piace )

PREPARAZIONE :

Tagliate le mele a fettine sottili,irroratele con il succo di limone e cospargetele con lo zucchero. Con metà pasta frolla stesa foderate lo stampo,rifilate i bordi e con la rimanente tirate la copertura per la crostata. Sgocciolate bene le mele tamponandole con la carta da cucina,cospargete la pasta nello stampo di confettura e versate le mele. Cospargete le mele con le mandorle a pezzetti ( io ho aggiunto anche un pizzico di cannella ) coprite la crostata con la pasta stesa,sigillando bene i bordi. Infornate per 40 minuti a 175° C.

Buon Appetito !

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I had some apples and 2 rolls of short pastry ready, I tried to make this cake, fast enough, you need a mold 20×20 and the ingredients are for 6 people.

INGREDIENTS:

• 800 gr of short pastry
• 3 apples (you can also use pears if desired)
• 1 lemon
• 3 spoons of sugar
• 2 spoons of peach jam (or what you like)

PREPARATION:

Cut the apples into thin slices, drizzle with lemon juice and sprinkle with sugar. Spread with half the short pastry lined the mold, trimmed the edges and pull the remaining coverage for the pie. Well Drain apples blotting with paper towels, sprinkle the dough into the mold and pour out the apple jam. Sprinkle the apples with the almonds into small pieces (I added a little bit of cinnamon) Cover the pie with the pastry stretched by sealing the edges well. Bake for 40 minutes at 175 ° C.

Buon Appetito!

Tartufi esotici

INGREDIENTI :

• 3 fette di ananas disidratato tritato
• 200 gr. di ricotta
• 60 gr. di zucchero a velo
• 120 gr. di biscotti secchi tritati ( io ho usato i digestive )
• 1 bustina di vanillina
• farina di cocco

PREPARAZIONE :

In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e la vanillina,aggiungere poi i biscotti tritati e l’ananas.

Preparare delle palline e rotorarle nella farina di cocco. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Questi delicati tartufi si conservano in frigorifero un paio di giorni,poneteli in un contenitore ermetico,così non assorbiranno gli odori del frigo.

Veloci da preparare,sfiziosi,piaceranno molto a grandi e piccini.

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INGREDIENTS:

• 3 slices of dried pineapple chopped
• 200 gr. ricotta
• 60 gr. of powdered sugar
• 120 gr. of crushed dry biscuits (I used the digestive)
• 1 sachet of vanillin
• coconut flour

PREPARATION:

In a bowl, work the ricotta with the powdered sugar and vanillin then add the crushed biscuits and the pineapple.

Prepare balls and roll the little balls in the coconut flour. Store in refrigerator until ready to serve.

These delicate truffles can be kept in fridge for a couple of days, put them in an airtight container, it will not absorb odors in the fridge.

Quick to prepare, delicious. Will like to young and old.

Torta di mele con farina di riso ( senza burro )

INGREDIENTI :

• 1 kg mele
• 200 gr farina di riso
• 100 gr zucchero
• Uova 3
• 1 bicchiere di olio ( io ho usato quello di soia )
• Lievito per dolci 1 bustina
• Buccia grattuggiata di 1 limone (non trattato)
• Sale un pizzico.

PREPARAZIONE :

Accendere il forno a 180°.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili in una ciotola capiente. ( io le ho tagliate a quadrettini )
In un’altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.
Continuando a mescolare aggiungere a filo l’olio, la buccia grattuggiata del limone ( non amo il limone quindi non l’ho messo ), il pizzico di sale, e la farina setacciata con il lievito.
Una volta che il composto è diventato liscio ed omogeneo, rovesciarlo nella ciotola con le mele e mescolare delicatamente per farsì che si amalgami il tutto.( All’impasto ho aggiunto un pizzico di cannella e qualche mandorla a scaglie )
Ricoprire una tortiera con carta forno e rovesciarci il composto.
Infornare a 180° per 45 min circa

Buon Appetito!

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APPLE CAKE WITH RICE FLOUR (no butter)

INGREDIENTS:

• 1 kg apples
• 200 gr rice flour
• 100 gr sugar
• 3 eggs
• 1 cup oil (I used soy)
• Cake yeast 1 packet
• Grated rind of 1 lemon (untreated)
• A pinch of salt.

PREPARATION:

Preheat the oven to 180 °.
Peel the apples and cut into thin slices in a large bowl. (I’ve cut the squares)
In another bowl beat the eggs with the sugar until they become foamy.
Continuing to mix add flush with the oil, the grated rind of lemon (I do not like lemon so I have not put it), a pinch of salt, and flour sifted with yeast.
Once the the mixture has become smooth and homogeneous, turn it into the bowl with the apples and gently mix not to allow amalgamate everything. (to the mix I added a pinch of cinnamon and a few almond flakes)
Cover a baking tin with parchment paper and pour in the compound.
Bake at 180 degrees for approximately 45 minutes

Buon Appetito!