Torta all’arancia – Orange cake

La Torta all’arancia è una torta davvero golosa, all’interno dell’impasto ci sono il succo e la buccia d’arancia, glassata poi con uno sciroppo, realizzato con il succo filtrato e zucchero a velo. Dal gusto fruttato e un profumo deciso, con una consistenza umida e morbida.
Una torta semplice da realizzare e anche veloce, senza troppi sforzi, dovrete solo comprare delle arance non trattate.
Il sapore semplice e non troppo invasivo vi stupirà.

TEMPI DI PREPARAZIONE:

Preparazione Cottura Totale
15 min 30 min 45 min

 

Quantità per una teglia a cerniera di 16 – 18 cm (va bene anche da 20 cm, sacrificando leggermente l’altezza della torta).

INGREDIENTI:

Per la torta:

  • 145 gr  di farina ’00
  • 145 gr di burro fuso
  • 145 gr di zucchero semolato
  • 2 uova grandissime
  • succo e buccia di 1 arancia (non trattata)
  • buccia di 1 limone (non trattato)
  • 8 gr di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per lo sciroppo all’arancia:

  • succo di 1 arancia
  • succo di poco meno di 1/2 arancia rossa (potete anche usare il succo di 1 e 1/2 normale)
  • 5 cucchiai di zucchero a velo

 

PREPARAZIONE:

Prima di iniziare disporre in una ciotola:
la buccia di arancia e il suo succo filtrato, la buccia del limone e 1 cucchiaino di vaniglia. Mescolare bene e coprire la ciotola con la pellicola, lasciare che gli aromi restino in infusione per almeno mezz’ora. Avrete così una marinatura intensa.

Fondere il burro e lasciarlo raffreddare da parte, è importante che quest’ultimo sia freddo quando lo aggiungerete all’impasto. Montare, con l’aiuto delle fruste elettriche o la planetaria, le uova con lo zucchero e l’altro cucchiaino di vaniglia. Frullare per almeno 5′, fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e vellutato.

Aggiungere a filo, mescolando a velocità media, il burro fuso ormai freddo. A seguire, aggiungere a filo, sempre mescolando, la marinatura di aromi con il succo di arancia e infine, abbassare la velocità, aggiungere a cucchiaiate la farina precedentemente setacciata insieme al lievito e il sale.

Basteranno pochi secondi e otterrete un impasto vellutato.

Inserire il composto della vostra torta all’arancia in una tortiera apribile precedentemente imburrata e infarinata, distribuire bene il composto in modo che la superficie risulti piatta e  cuocere in forno a 160° per circa 30′ senza mai aprire il forno.

Quando la torta è ben gonfia e leggermente dorata, al termine del tempo indicato, spegnere il forno e lasciar riposare ancora un paio di minuti a forno spento. Fate comunque la prova stecchino perchè i minuti di cottura potrebbero variare da forno a forno.

Tirate fuori la torta e lasciate raffreddare su una gratella per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo di raffreddamento,  preparare lo sciroppo all’arancia, in un pentolino mescolare: il succo filtrato di un’arancia a polpa arancione e il succo di poco meno di mezza arancia a polpa rossa, insieme a 5 cucchiai di zucchero a velo.

Mettere sul fuoco e lasciar cuocere per un paio di minuti. Aspettare che arrivi a bollitura (il composto deve riempirsi di bollicine)

Girare velocemente con un cucchiaio e controllare la consistenza dello sciroppo allontanando periodicamente dal fuoco affinchè non bruci, lo sciroppo da ottenere è una glassa lucida e morbida, non troppo caramellata ma nemmeno troppo liquida.

Capovolgere la torta, per avere una superficie piatta e irrorare la superficie con lo sciroppo appena preparato. Distribuire bene ai margini in modo che anche i lati vengano irrorati.

Lasciar penetrare bene lo sciroppo prima di servire.

 

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The orange cake is a really delicious cake, there are in the mix the juice and the orange peel, then glazed with a syrup made with the filtered juice and icing sugar. Fruity taste and a strong aroma, with a moist texture and soft. A simple cake to make and also fast, without too much effort, you just have to buy oranges untreated. The simple flavor and not too invasive will amaze you.

TIME OF PREPARATION:

Preparation Cooking Total
15 mins 30 mins 45 mins

 

Quantity to a 16-18 cm hinged pan (maybe 20 cm, slightly sacrificing the height of the cake).

INGREDIENTS:

For the dough:

  • 145 grams of flour ’00
  • 145 grams of melted butter
  • 145 g sugar
  • 2 very large eggs
  • Juice and zest of 1 orange to orange flesh (untreated on the surface)
  • Rind of 1 lemon (untreated on the surface)
  • 8 g of yeast powder
  • 1 pinch of salt
  • 2 teaspoons vanilla extract

For orange syrup:

  • Juice of 1 orange to orange flesh (a thick skin, untreated surface)
  • Slightly less than 1/2 blood orange juice
  • 5 tablespoons icing sugar

 

PREPARATION:

Before you start to have in a bowl:
orange peel and its filtered juice, lemon zest and 1 teaspoon vanilla. Mix well and cover the bowl with plastic wrap, letting the aromas remain steep for at least half an hour. You will have an intense marinade.

Melt the butter and let it cool part, it is important that the latter is cold when you add it to the mixture. Mount, with the help of an electric mixer or planetary, the eggs with sugar and another teaspoon of vanilla. Mix for at least 5 ‘, until a clear mixture, fluffy and smooth.

Add a little at a time, mixing at medium speed, the melted butter now cold. Next, add a little at a time, stirring constantly, marinating in spices with orange juice and finally, lower the speed, add spoonfuls of the previously sifted flour with the baking powder and salt.

Take a few seconds and you will get a velvety dough.

Insert the mixture of your orange cake in a previously buttered and floured opening cake pan, distribute the mixture well so that the surface is flat and bake at 160 degrees for about 30mins without ever opening the oven.

When the cake is well risen and lightly browned, after the specified time, turn off the oven and let it rest a couple of minutes off the oven. Do the toothpick test anyway because the minutes of cooking may vary from oven to oven.

Bring out the cake and let cool on a wire rack for at least 1 hour.

After the cooling time, prepare the orange syrup in a saucepan mix: the filtered juice of an orange to orange pulp and juice of a little less than half an orange to red pulp, along with 5 tablespoons of icing sugar.

Put on fire and cook for a few minutes. Wait for it to boil arrivals (the mixture should fill with bubbles)

Turn quickly with a spoon and check the consistency of the syrup away periodically from the fire so that it does not burn, the syrup is to get a shiny glaze and soft, not too caramelized but not too liquid.

Turn over the cake, to have a flat surface and wet the surface with the syrup just prepared, distributing it with a brush. Put the syrup well in the edges.

Leave to penetrate the syrup before serving.

 

Castella Cake

Castella Cake, o Kasutera (カ ス テ ラ) in giapponese, è un popolare pan di spagna al miele giapponese che è stata originariamente introdotta dai mercanti portoghesi nel 16 ° secolo. Il nome deriva dal portoghese Pão de Castela, che significa “il pane dalla Castiglia”. Questa torta è fatta di soli 4 ingredienti base: farina, uova, zucchero e miele. Un pan di spagna scuro sopra e sotto, giallo sui lati con un bel contrasto. Questa delicata torta è molto umida, liscia e non molto dolce con un profumo di miele.

Ho trovato questo video, potrebbe esservi utile per la realizzazione di questa torta.

Tempo preparazione:   25 mins   Tempo cottura:      35 mins     Totale:      1 hour

INGREDIENTI:

Per 2 Castella Cake

  • 6 uova grandi, a temperatura ambiente (molto importante!)
  • 1 tazza ( 218 gr ) di zucchero
  • 1 tazza + 2½ cucchiai ( 200 gr ) di farina
  • 5 cucchiai di miele ( 1 cucchiaio = 5 ml ) 25 ml
  • 2 ½ cucchiai acqua calda = 12,5 ml
  • 1 cucchiaio miele = 5 ml
  • ½ cucchiaio acqua calda = 2,5 ml

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 160° C.
Setacciare la farina almeno 2 volte, con un colino a maglia fine. In una ciotola, mescolare bene i 2 cucchiai e ½ di acqua calda con i 5 cucchiai di miele.
Con il mixer sbattere le uova molto bene, fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere lo zucchero, sbattere il composto alla massima velocità per 5 minuti. Il volume delle uova sbattute aumenterà di circa 4 volte. La texture sarà spessa e il colore sarà giallo pallido. Quando saranno passati i 5 minuti la miscela deve cadere in nastri.
Aggiungere alle uova il miele (precedentemente sciolto con l’acqua calda), sbattere a velocità bassa ( 2 ) per circa 30 secondi. Aggiungere la farina in tre momenti diversi: aggiungere ⅓ della farina e sbattere a bassa velocità ( 2) per 15 secondi, poi aggiungere altra farina e sbattere per 15 secondi. Aggiungere l’ultima parte e frullare per circa 1 minuto. Non usare MAI la massima velocità, per non smontare le uova.
Ricoprire uno stampo per plumcake con la carta da forno, facendola aderire bene negli angola, potete bagnare la carta forno, rimuovendo l’acqua in eccesso, oppure ungere lo stampo e far aderire la carta. Versare l’impasto, non oltre l’80% dello stampo. Utilizzando uno stuzzicadenti, tracciare una linea a zig-zag per rimuovere le bolle d’aria nella pastella. Sbattere delicatamente per qualche secondo lo stampo per far salire in superficie le bolle rimaste.
Cuocere a 160° C per circa 35-40 minuti, fare comunque la prova stecchino, una volta cotta, lasciare la torta per altri 5 minuti, con lo sportello aperto.
Mescolare il miele e l’acqua calda in una ciotola e applicare la miscela sulla parte superiore della torta con una pennello da pasticceria, posizionare un foglio di pellicola trasparente sul piano di lavoro. Togliere la torta dalla teglia con la parte superiore rivolta verso il basso. Rimuovere delicatamente la carta forno e avvolgere la torta finchè è calda per intrappolare l’umidità. Sempre con la parte superiore verso il basso, mettere la torta in un luogo fresco, io data la stagione, l’ho messo sul davanzale, poi in frigorifero, per almeno 12 ore. Togliere dal frigorifero, rimuovere la pellicola e tagliare a fette abbastanza spesse. E ‘meglio se porti la torta a temperatura ambiente prima di servire. Per conservare, avvolgere i singoli pezzi con pellicola trasparente e congelare fino a un mese o in frigo fino a 5 giorni.

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Japanese Castella Cake, or Kasutera (カステラ) in Japanese, is a popular Japanese honey spongecake which was originally introduced by the Portuguese merchants in the 16th century.  The name is derived from Portuguese Pão de Castela, meaning “bread from Castile”.  Castella is made of just 4 basic ingredients: bread flour, eggs, sugar, and honey.

A dark brown top and bottom and creamy yellow sponge cake on sides gives beautiful contrast.  This delicate cake is very moist, smooth, bouncy, and has just enough sweetness with a fragrance of honey.

Prep time    25 mins   Cook time   35 mins    Total time   1 hour

INGREDIENTS:

  • 6 large eggs, at room temperature (very important!)
  • 1 cup (218 g) sugar
  • 1 cup + 2½ Tbsp (200 g) bread flour
  • 5 Tbsp. honey
  • 2 ½ Tbsp. warm water
  • 1 Tbsp. honey
  • ½ Tbsp. warm water

INSTRUCTIONS:

Preheat oven to 320F (160C).
Sift the bread flour with the sifter or a fine-meshed strainer twice. Holding the handle with one hand and tapping the strainer gently with the other, the flour will gradually sift through the strainer. Add 2 ½ Tbsp. warm water to honey and whisk well.
Fit the mixer with the whisk attachment. Crack eggs into the bowl and vigorously whisk until combined and frothy. Add the sugar. Beat the eggs and sugar on high speed (Speed 10) for 5 minutes.** The volume of the beaten eggs will increase about 4 times. The texture will be thick and the color will be pale yellow. When you stop the mixer and lift the whisk attachment, the mixture should fall in ribbons. Add the honey mixture into the egg mixture and whisk on low speed (Speed 2) until combined, about 30 seconds. Add the bread flour at three separate times: add ⅓ of the bread flour and whisk on low speed (Speed 2) for 15 seconds, then add more flour and whisk for 15 seconds. Add the last remaining portion and whisk until just combined for about 1 minute. Do not overmix. Spray the loaf pans with oil and spread out evenly with pastry brush. Put the parchment paper in the pans and make sure the paper sticks to the pans. If not, add oil and spread out evenly with a brush.
Pour the batter into the pans (about 80% full). Using a skewer, draw a zigzag line to remove the air bubbles in the batter. Level batter in each pan by holding pan 2-inches above counter dropping it flat onto counter. Do this several times to release air bubbles. Bake at 320F (160C) on middle rack of oven for 35 to 40 minutes or until golden brown and a skewer inserted in the center comes out clean. I bake for 35 minutes and keep my oven door ajar for a few minutes then I take out the cake. When done, cake sides will pull away from pan slightly; top will be flat and feel spongy when pressed with finger.
Mix the honey and warm water in a bowl and apply the honey mixture on top of the cake with a pastry brush. Place a sheet of plastic wrap on the counter top. Take out the cake from the pan to the plastic wrap, top facing down. Gently peel off parchment paper. Immediately wrap the cake with plastic wrap to keep the moisture and while it’s hot store in the refrigerator overnight (at least 12 hours), keeping the top side facing down. This will help the cake have more fine and moist texture.
To serve, slice off the sides of the cake with a sharp bread knife and cut into ¾ to 1 inch thick slices (you get 7-8 slices total). It’s better if you bring the cake to room temperature before serving. To save for later, wrap individual pieces with plastic wrap and freeze up to a month or keep in fridge up to 5 days.

Torta Magica – Magic Cake

La torta magica, detta anche torta intelligente, è un dolce molto semplice e veloce, l’importante è aggiungere gli ingredienti nell’ordine giusto secondo le indicazioni della ricetta, altrimenti gli strati non si formeranno correttamente.
Risultato ?
Oltre ad essere davvero magica è anche dannatamente buona !!!                                                                                                                                                                            Una torta semplicissima, senza ingredienti strani o complicati ma solo uova, zucchero, farina, burro, latte e l’aroma che vi piace di più, in cottura diventa magica.. da una torta ne vengono fuori 3.

INGREDIENTI :

  • 120 gr. di farina 00
  • 150 gr. di zucchero
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 500 ml. di latte intero
  • 125 gr. di burro
  • 1 fialetta di aroma di vaniglia ( o quella che più preferite)
  • un paio di gocce di limone
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b

PREPARAZIONE:

Fondere a bagnomaria il burro e farlo raffreddare.
Dividere i tuorli dagli albumi
Con la planetaria o la frusta elettrica, montare i rossi con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
Aggiungere un pizzico di sale e il burro fuso che avrete fatto raffreddare a temperatura ambiente e continuare a sbattere ancora per un paio di minuti.
Aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene il tutto.
Unire i semini della vaniglia e il latte appena appena tiepido.
Riprendere la ciotola contenenti gli albumi, aggiungere il limone o l’aceto e montarli a neve non troppo ferma.
Incorporarli al resto del composto, aiutandovi con una spatola e girando con i soliti movimenti dal basso verso l’alto per evitare di smontarli fino ad ottenere un composto piuttosto liquido.
Imburrare e infarinare la teglia e versare il composto.
Infornare a forno caldo alla temperatura di 150° modalità statico, per circa 60 minuti o fino a quando la superficie non risulterà dorata e la torta inizierà a staccarsi leggermente dai bordi.
Una volta cotta, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente e poi riporla in frigorifero per 2/3 ore.
Quando la torta si sarà compattata, sformarla e dividerla a cubotti aiutandovi con un coltello a lama liscia.
Cospargere con zucchero a velo.

 

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The magical cake, also known as intelligent cake is a cake very simple and fast, it is important to add the ingredients in the right order according to the directions of the recipe, otherwise the layers will not form properly.
The result?
In addition to being really magical is also damn good !!! A simple cake, with no strange ingredients or complicated but just eggs, sugar, flour, butter, milk and flavor that you like best, in baking a cake becomes magical .. they come out 3.

 

INGREDIENTS:
  • 4 eggs (separate yolks from whites) at room temperature
  • 1 tsp vanilla extract
  • 150 g (3/4 cup) sugar
  • 125 g (1 stick or ½ cup) butter, melted
  • 115 g (4 oz or ¾ cup) of all purpose flour
  • 500 ml (2 cups) milk lukewarm
  • powdered sugar for dusting cake
INSTRUCTIONS:
Preheat oven to 325 F degrees. Grease a 8 inch x 8 inch baking dish.
Separate eggs and add the egg whites to a mixer and mix until egg whites are stiff. Place egg whites in a bowl and set aside.
Beat the egg yolks with the sugar until light. Add butter and vanilla extract and continue beating for another minute or two after which you can add the flour and mix it in until fully incorporated.
Slowly start adding the milk and beat until everything is well mixed together. Add the egg whites, a third at a time and gently fold them in using a spatula, repeat until all egg whites are folded in. Another variation to folding in the egg whites would be to add a third of the egg whites and gently whisk them in to the cake batter, then reverse the process and add a bit of the cake mixture to the egg whites and gently whisk in, repeat until all cake batter has been whisked in. Pour batter into baking dish and bake for 40 to 70 minutes or until the top is lightly golden. The baking time could vary greatly depending on the oven, so take a peek at around 40 minutes and see how it looks.
Sprinkle some powdered sugar after cake has cooled.
Magic Cake

Muffin salati – Savory Muffin

In genere quando si dice Muffin, si pensa a qualcosa di dolce, ma io li adoro anche nella versione salata. Se non l’avete mai provati, beh.. non sapere cosa vi perdete, credetemi! Questi sono una versione un po’ particolare e diversa dal solito,ma molto veloci da preparare.

 

INGREDIENTI: 

  • stampo per muffin ( in silicone o in metallo )
  • 6 uova
  • pane da sandwich
  • formaggio ( a pasta dura )
  • 6 fette di bacon ( 12 se sono piccole )

PREPARAZIONE :

Preriscaldate il forno a 180° C. In una padella senza olio, fate rosolare il bacon fino a quando sarà bello dorato, appoggiate le fette su un piatto, in modo da far colare via il grasso. (Ho scritto 12 fette negli ingredienti, perchè se sono piccole si ritirerà e andranno messe dentro lo stampo.) Prendere la fetta ti pane da sandwich e assottigliarla con il mattarello. Tagliare dei dischetti, che andranno posizionati dentro allo stampo dei muffin.

bread sandwich

A questo punto, mettete il bacon dentro allo stampo, formando un cerchio, tagliate il formaggio a dadini e adagiateli sul fondo, sopra il pane. Rompete l’uovo e inseritelo nello stampo. Cospargetelo con formaggio grattato.

preparazione muffin salati

I vostri muffin ora sono pronti per essere messi nel forno, io li ho posizionati in una teglia di metallo, perchè lo stampo in silicone è molto morbido. Lasciateli in forno il tempo che l’uovo sia cotto e il formaggio abbia creato sopra una deliziosa crosticina. Levateli dal forno, lasciateli raffreddare qualche minuto e serviteli.

Muffin salati - Savory Muffin

Questi muffin salati possono essere fatti in modi diversi, ovviamente potrete divertirvi a creare diverse varianti. Potete usare lo speck, oppure il prosciutto e gli asparagi.. Aspetto i vostri suggerimenti!

Buon Appetito!

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Usually when you say Muffin, you think of something sweet, but I love them also in salt version. If you’ve never tried, well .. you do not know what you’re missing, believe me! These are a version a bit special and different from the usual, and very quick to prepare.

 

INGREDIENTS:

  • muffin mold (silicone or metal)
  • 6 eggs
  • bread sandwich
  • cheese (hard cheese)
  • 6 slices of bacon (12 if they are small)

PREPARATION:

Preheat oven to 180 ° F. In a pan without oil, fry the bacon until it is nice golden, place the slices on a plate, so as to drain off the fat. (I’ve written 12 slices in the ingredients, because they are small and will retire will put into the mold.) Take the bread slice you from sandwiches and thinning with a rolling pin. Cutting discs, which will be placed inside the mold of the muffin.

bread sandwich

At this point, put the bacon inside the mold, forming a circle, cut the cheese into cubes and place them on the bottom, above the bread. Break the egg and put it in the mold. Sprinkle with grated cheese.

preparazione muffin salati

Your muffins are now ready to be put into the oven, I have them placed in a metal baking sheet, because the silicone mold is very soft. Leave them in the oven as long as the egg is cooked and the cheese has created over a delicious crust. (About 10-15 minutes, depending on oven). Remove them from the oven, let cool a few minutes and serve.

Muffin salati - Savory Muffin

 

These savory muffins can be made in different ways, of course you can have fun creating different variations. You can use speck or ham and asparagus .. Waiting for your suggestions!

Buon Appetito!

Chiffon Cake all’arancia – Chiffon orange cake

La chiffon cake è una ciambella alta e sofficissima che arriva dalla pasticceria americana che si distingue per la sua delicatezza e morbidezza. La differenza tra la Chiffon cake e la Angel cake sta negli ingredienti, nella prima si utilizzano sia gli albumi che i tuorli dell’uovo, mentre nella seconda solo gli albumi. Ma hanno praticamente la stessa consistenza.

INGREDIENTI:

  • 290 g di farina
  • 250 g di zucchero
  • 6 uova medie a temperatura ambiente
  • 150 ml di succo d’arancia
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 8 g di cremor tartaro*
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza d’arancia grattugiata

* Il cremor tartaro è un lievito naturale; sostanzialmente si tratta di un sale acido, chiamato appunto anche acido tartarico, che possiede proprietà lievitanti naturali. Il cremor tartaro conferisce una morbidezza estrema ai lievitati e li fa “gonfiare” senza appesantirli. 

PREPARAZIONE:

Separare i tuorli dagli albumi, iniziare a montare gli albumi e quando iniziano a diventare spumosi aggiungere il cremor tartaro, continuare a montare gli albumi a neve fermissima. Aggiungere ai tuorli lo zucchero mescolando con una frusta , aggiungere l’olio di semi ed il succo d’arancia, continuare a mescolare e infine aggiungere l’arancia grattugiata. Setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto in due tempi, frullare con le fruste e aggiungere gli albumi montati, mescolare il composto dal basso verso l’alto delicatamente facendo attenzione a non smontarlo. Versare il composto nello stampo da angel cake (che non va imburrato) infornare  nel piano inferiore del forno a 170° per circa 50 minuti, fare  la prova stecchino per verificarne la cottura. Una volta sfornata capovolgetela a testa in giù, oppure se non avete lo stampo da angel cake e utilizzate un normale stampo da ciambella fatela raffreddare sul collo di una bottiglia o su dei bicchieri. Una volta fredda passare una spatola  per staccare la torta dallo stampo.

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The chiffon cake is a high and spongy bun which is distinguished by its delicacy and softness. The difference between chiffon cake and the cake is Angel in the ingredients, the first using both the egg that the egg yolks, while in the second only the egg whites. But they have pretty much the same consistency.

INGREDIENTS:

  • 290 grams of flour
  • 250 grams of sugar
  • 6 medium eggs at room temperature
  • 150 ml of orange juice
  • 100 ml of the seed oil
  • 1 teaspoon of baking powder
  • 8 grams of cream of tartar *
  • 1 pinch of salt
  • Grated orange peel

*The cream of tartar is a natural yeast; substantially is an acid salt, also called tartaric acid, which possesses properties of natural leavening. The cream of tartar gives a softness and makes them extremely soared to “inflate” without weighing it down.

PREPARATION:

Separate the yolks from the whites, begin to beat the egg whites and when they start to become foamy add the cream of tartar, continue beating the egg whites until stiff steadfast. Add the sugar to the egg yolks, stirring with a whisk, add the vegetable oil and the orange juice, continue to stir and then add the orange zest. Sift flour with baking powder and stir in two times with the whisk whisk and add the egg whites, stir the mixture from the bottom upwards gently being careful. Pour the mixture into the mold by angel cake (not to be greased) Bake in the lower level of the oven at 170 degrees for about 50 minutes, do the toothpick test to check the cooking process. Once baked flip it upside down, or if you do not have the mold by angel cake and use a normal ring mold let cool on the neck of a bottle or glasses. Once cool to spend a spatula to loosen the cake from the mold.

chiffon orange cake - chiffon cake all'arancia