Mojito Cheesecake

Estate… Caldo.. Cosa c’è di più estivo di un Mojito? Anche se lo bevi in inverno, già al primo sorso, immediatamente ti ritrovi su una spiaggia al tramonto.. Non vi è mai capitato? Lime, menta e rum.. un accostamento di sapori che io amo veramente tanto. Ho trovato QUI la ricetta di questa favolosa cheesecake, si lo so, la sua è molto più bella della mia, almeno per me, ma i sapori ci sono tutti! Sono sicura che facendola altre volte, riuscirà più bella 🙂

INGREDIENTI :

Per la base di biscotto

  • 350 gr. biscotti Digestive
  • 3/4 di fialetta di aroma al rum
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 90 gr. burro

Per la crema

  • 600 gr. formaggio spalmabile (Philadelphia)
  • Un bel mazzetto di menta fresca
  • 2 uova intere + 1 tuorlo
  • 1/2 bacca di vaniglia
  • 50 gr. zucchero semolato
  • 60 gr. zucchero di canna
  • 100 gr. panna liquida
  • 20 gr. amido di mais

Per la copertura

  • 100 gr. panna
  • 3 cucchiai di yogurt al limone
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 1 lime

PREPARAZIONE :

Tritare finemente i biscotti con lo zucchero di canna, poi aggiungere il burro sciolto e l’aroma di rum. Amalgamare il composto e poi distribuirlo in una teglia a cerniera (foderata di carta forno) creando un guscio di biscotto piuttosto spesso. Mettere la teglia in frigorifero per almeno un’ora.Nel frattempo scaldare le foglie di menta in infusione nella panna, che non deve mai raggiungere il bollore. Non usate tutta la menta, tenetene da parte 5/6 foglioline e tritatele finemente. A parte montare le uova, il tuorlo e lo zucchero fino ad avere un composto spumoso. Dopodiché aggiungere il formaggio, i semini della vaniglia, la panna filtrata, le foglie di menta tritate, l’amido di mais ed amalgamare per bene. Versare la crema sulla base di biscotto e cuocere in forno a 180 gradi per mezz’ora, dopodiché abbassare la temperatura a 160 gradi e cuocere ancora per una mezz’ora abbondante. Una volta cotta lasciar raffreddare la torta nel forno spento leggermente aperto. Per preparare la copertura unire la panna, lo yogurt, il succo di lime, lo zucchero e montare fino ad ottenere un composto liscio, molto lucido e leggermente raddensato. Non mettete subito il succo di un lime intero, iniziate con metà ed assaggiate, in modo da poterlo regolare in base ai vostri gusti. Ricoprire la cheesecake con uno strato di crema e metterla a glassare in forno a 180 gradi per 5 minuti. Lasciar raffreddare e servire.

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Summer … Hot .. What could be more summery than a Mojito? Even if you drink it in the winter, at the first sip, you immediately find yourself on a beach at sunset .. Do not you ever? Lime, mint and rum .. a combination of flavors that I love so much. HERE  I found the recipe for this fabulous cheesecake, you know, his is much more beautiful than mine, at least for me, but the flavors are all there! I’m sure doing it at other times, will succeed more beautiful 🙂

INGREDIENTS:

For the biscuit base

  • 350 gr. Digestive biscuits
  • Three quarters of the vial of rum flavor
  • 2 tablespoons brown sugar
  • 90 gr. butter

For the cream

  • 600 gr. cream cheese (Philadelphia)
  • A small bunch of fresh mint
  • 2 whole eggs + 1 egg yolk
  • 1/2 vanilla bean
  • 50 gr. granulated sugar
  • 60 gr. brown sugar
  • 100 gr. liquid cream
  • 20 gr. cornstarch

For the topping

  • 100 gr. cream
  • 3 tablespoons lemon yogurt
  • 2 tablespoons granulated sugar
  • 1 lime

PREPARATION:

Finely chop the cookies with brown sugar, then add the melted butter and rum flavoring. Stir the mixture and then deploy it on a baking tray hinge (lined with parchment paper) and create a fund of biscuit quite often. Put the pan in the refrigerator for at least an hour. Meanwhile heat the mint leaves to steep in the cream, which should never reach the boil. Do not use all mint, keep aside 5/6 leaves and chop finely.Whip the eggs, egg yolk and sugar until creamy and fluffy. Then add the cheese, the seeds of the vanilla, cream filtered, chopped mint leaves, corn starch and mix well. Pour the cream into the biscuit base and bake at 180 degrees for half an hour, then lower the temperature to 160 degrees and cook for a good half hour. When cooked let the cake cool in the oven slightly open. To prepare the cover, add the cream, yogurt, lime juice, sugar and beat until the mixture is smooth, very shiny and soft. Do not immediately put the juice of a whole lime, start with half and taste, so you can adjust according to your tastes. Cover the cheesecake with a layer of cream and put the frosting in the oven at 180 degrees for 5 minutes. Allow to cool and serve.

 

mojito cheesecake

Green Cake – Torta verde con cocco,menta e cioccolato

Avevo già provato questa torta verde ( o torta Hulk come un amico mi ha suggerito ), con ottimi risultati,visto che è sparita in 2 giorni ..Ho trovato un’altra variante ed ho voluto provarla, devo dire che è rimasta molto più buona della prima.

INGREDIENTI:

  • 1 yogurt al naturale o al cocco
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • 100 ml olio di semi ( poco meno di un vasetto di Yougurt )
  • 150 gr zucchero
  • 100 ml di sciroppo di menta ( 1 vasetto di Yogurt )
  • 50 gr farina di cocco
  • 200 gr farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 10-12 mandorle o nocciole
  • 4 cubotti di cioccolato fondente

PREPARAZIONE :
Sbattere le uova con lo zucchero, fino a quando non avrete ottenuto un composto soffice e spumoso, aggiungete l’olio, lo yogurt amalgamare bene,aggiungere la farina con lo lievito e il cocco.  Lavorate per almeno 5 minuti. Versare nella tortiera coperta con carta forno, prima di infornare,cospargere la superficie con le mandorle o le nocciole tritate e i pezzi di cioccolato.
Mettere in forno a 180° C ( precedentemente pre riscaldato ) e cuocere per circa 15-20 minuti. La prova stecchino vi aiuterà.

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I had already tried this green cake (or pie Hulk as a friend suggested), with excellent results, as is gone in 2 days ..
I found another variation and I wanted to try it, i must say it was very good as the first.

INGREDIENTS:

  • 1 yoghurt, natural or coconut
  • 2 eggs
  • 1 pinch of salt
  • 100 ml vegetable oil (a little less than a jar of Yougurt)
  • 150 gr sugar
  • 100 ml of mint syrup (1 cup of Yogurt)
  • 50 g coconut flour
  • 200 gr flour
  • 1 packet of baking powder
  • 10-12 almonds or hazelnuts
  • 4 pieces of dark chocolate

 

PREPARATION:


Beat the eggs with the sugar until you obtain a soft and fluffy, add the oil, yogurt, mix well, add the flour with the baking powder and coconut. Work for at least 5 minutes. Pour into the pan covered with parchment paper and before baking, sprinkle the top with almonds or chopped hazelnuts and chocolate pieces.
Put in oven at 180 ° C  (above pre-heated) and bake for about 15-20 minutes. The toothpick test will help you.

Green cake - torta verdeTorta verde - Green cake

Gelo di Anguria

Anche se non ne posso mangiare quanta ne vorrei,per via dell’allergia,l’anguria è uno dei miei frutti estivi preferiti… L’anguria è adatta nella stagione estiva per il suo potere dissetante,è un frutto ricco di vitamine e sali minerali.. In soli 20 minuti potete preparare questa delizia..

La maizena è un amido di mais,una farina bianca che si ottiene da una lavorazione del mais.

Indicato per persone celiache, infatti, le persone intolleranti al glutine non sono intolleranti alle proteine del mais.

INGREDIENTI :

  • 1 grossa fetta di anguria
  • 100 gr di maizena
  • 200 gr di zucchero
  • 60 gr di cioccolato fondente ( o gocce di cioccolato )
  • panna montata
  • 1 limone
  • foglioline di menta

PREPARAZIONE :

Ricavate da una fetta di anguria 1 litro di succo,frullando la polpa con il mixer e filtratela. Mescolate insieme in una ciotola lo zucchero e la maizena,versateli in una pentola e stemperateli con una frusta,versando poco per volta il succo di anguria e facendo in modo di diluirli bene senza formare grumi. Unite il succo di limone e portate lentamente a ebollizione. Lasciate sobbollire il composto a fiamma bassa,mescolando continuamente,per una decina di minuti,finchè inizierà ad addensarsi e solidificarsi. Cuocete ancora per pochi istanti,mescolando finchè il composto diventerà color rosso intenso. Versatelo poco per volta nelle coppette,bagnate e sgocciolate,aggiungente i pezzetti di cioccolato. Lasciate raffreddare,poi mettete le coppette in frigorifero per almeno 6 ore. Levatele appena prima di servirle,decorandole con un ciuffo di panna e foglioline di menta.

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Even if I can not eat as much and I would like, because of allergy, watermelon is one of my favorite summer fruits … Watermelon is suitable in the summer season for its refreshing power, is a fruit rich in vitamins and minerals .. In just 20 minutes you can prepare this delicious ..

The maizena is a starch, a white flour that is obtained from a corn processing.

Indicated for celiac people, in fact, people intolerant to gluten have not intolerance to proteins of maize.
INGREDIENTS:

  • 1 large slice of watermelon
  • 100 grams of maizena
  • 200 grams of sugar
  • 60 grams of dark chocolate (or chocolate chips)
  • whipped Cream
  • 1 lemon
  • mint leaves

PREPARATION:

Made from a slice of watermelon 1 liter of juice, blending the pulp with the mixer and filter. Mix together in a bowl the sugar maizena pour into a saucepan and whipping with a whisk, gradually pouring out the juice of watermelon and while taking care to dilute them well without forming lumps. Add the lemon juice and bring to a simmer. Let the mixture simmer over low heat, stirring constantly, for about ten minutes, until begins to thicken and solidify. Cook for a few minutes, stirring until the mixture will become deep red. Pour it little at a time into the cups, wet and drained, adding chocolate chips. Let cool, then put the cups in the refrigerator for at least 6 hours. Remove them just before serving, decorating them with a dollop of whipped cream and mint leaves.