Muffin salati con avanzi – Savory muffin with leftovers

Capita a tutti, spesso che in cucina ci ritroviamo con degli avanzi, cosa fare in questo caso? Semplice, basta inventarsi qualcosa per utilizzarli, che sia una ricetta semplice, come questa, o più complessa…tutto è consentito!
Mi erano avanzati degli albumi della torta incanto, avevo degli spinaci cucinati per la sera… Cosa fare? Beh.. degli spumosi, soffici muffin, deliziosi come antipasto o piatto principale.
Quindi eccovi una ricetta veloce, sfiziosa e davvero buona!

INGREDIENTI:

Non ci sono ingredienti precisi, ma se volete riprodurre quelli che ho fatto io, vi occorrerà:

  • Albumi ( io ne avevo 4)
  • Spinaci ( non erano molti, ma bastavano per 6 muffin)
  • Prosciutto cotto ( 6 fette, 1 per muffin)
  • Formaggio grattuggiato
  • Sale
  • Formaggio a dadini ( non tantissimo, diciamo un cubetto per muffin, io ho utilizzato del provolone)

PREPARAZIONE:

Sbattere in una ciotola gli albumi con una forchetta, senza montarli troppo, aggiungere un po’ di sale, del parmigiano, mescolare ancora un minuto e il gioco è fatto.
In uno stampo per muffin, io ho utilizzato uno stampo in silicone, così non ho dovuto ungerlo, mettere una fetta di prosciutto in ognuna delle cavità, in modo che si formi una specie di “contenitore” , aggiungere gli spinaci, la giusta quantità perche’ poi ci andranno gli albumi, il cubetto di formaggio e infine gli albumi. Ho spolverato la superficie con un po’ di parmigiano, giusto per creare quella deliziosa crosticina croccante, ed ecco i nostri muffin pronti per il forno.
Infornare a 150° C , il tempo di cottura varia in base al forno, saranno pronti nel momento in cui saranno belli gonfi e spumosi.

Ed ecco qui i vostri muffin pronti!

muffin salati con avanzi

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It happens to everybody, often that we find ourselves in the kitchen with the leftovers, what to do in this case? Simple, just invent something to use them, can be a simple recipe, such as this one, or more complex … everything is possible!
I had advanced the egg whites cake charm, I had spinach cooked for the evening … What to do? Well .. the fluffy, soft muffins, delicious as an appetizer or main dish.
So here’s a quick recipe, tasty and really good!
INGREDIENTS:

There are no exact ingredients, but if you want to play what I’ve done, you will need:

  • Egg whites (I was only 4)
  • Spinach (there were not many, but enough for 6 muffins)
  • Cooked ham (6 slices, 1 for muffin)
  • Grated cheese
  • Salt
  • Diced cheese (not much, say a cube for muffins, I used provolone)

PREPARATION:

Whisk the egg whites in a bowl with a fork, without mounting them too much, add a little salt, Parmesan, stir for a minute and you’re done.
In a muffin mold, I used a silicone mold, so I have not had to anoint, put a slice of ham on each of the cavity, so that it forms a kind of “container”, add the spinach, the right amount because then there will be whites, the cube of cheese and finally the egg whites. I dusted the surface with a little Parmesan cheese, just to create that delicious crispy crust, and here are our muffins ready for the oven.
Bake at 150 ° C, the cooking time varies depending on the oven, will be ready when they are beautiful puffy and fluffy.

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Muffin salati – Savory Muffin

In genere quando si dice Muffin, si pensa a qualcosa di dolce, ma io li adoro anche nella versione salata. Se non l’avete mai provati, beh.. non sapere cosa vi perdete, credetemi! Questi sono una versione un po’ particolare e diversa dal solito,ma molto veloci da preparare.

 

INGREDIENTI: 

  • stampo per muffin ( in silicone o in metallo )
  • 6 uova
  • pane da sandwich
  • formaggio ( a pasta dura )
  • 6 fette di bacon ( 12 se sono piccole )

PREPARAZIONE :

Preriscaldate il forno a 180° C. In una padella senza olio, fate rosolare il bacon fino a quando sarà bello dorato, appoggiate le fette su un piatto, in modo da far colare via il grasso. (Ho scritto 12 fette negli ingredienti, perchè se sono piccole si ritirerà e andranno messe dentro lo stampo.) Prendere la fetta ti pane da sandwich e assottigliarla con il mattarello. Tagliare dei dischetti, che andranno posizionati dentro allo stampo dei muffin.

bread sandwich

A questo punto, mettete il bacon dentro allo stampo, formando un cerchio, tagliate il formaggio a dadini e adagiateli sul fondo, sopra il pane. Rompete l’uovo e inseritelo nello stampo. Cospargetelo con formaggio grattato.

preparazione muffin salati

I vostri muffin ora sono pronti per essere messi nel forno, io li ho posizionati in una teglia di metallo, perchè lo stampo in silicone è molto morbido. Lasciateli in forno il tempo che l’uovo sia cotto e il formaggio abbia creato sopra una deliziosa crosticina. Levateli dal forno, lasciateli raffreddare qualche minuto e serviteli.

Muffin salati - Savory Muffin

Questi muffin salati possono essere fatti in modi diversi, ovviamente potrete divertirvi a creare diverse varianti. Potete usare lo speck, oppure il prosciutto e gli asparagi.. Aspetto i vostri suggerimenti!

Buon Appetito!

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Usually when you say Muffin, you think of something sweet, but I love them also in salt version. If you’ve never tried, well .. you do not know what you’re missing, believe me! These are a version a bit special and different from the usual, and very quick to prepare.

 

INGREDIENTS:

  • muffin mold (silicone or metal)
  • 6 eggs
  • bread sandwich
  • cheese (hard cheese)
  • 6 slices of bacon (12 if they are small)

PREPARATION:

Preheat oven to 180 ° F. In a pan without oil, fry the bacon until it is nice golden, place the slices on a plate, so as to drain off the fat. (I’ve written 12 slices in the ingredients, because they are small and will retire will put into the mold.) Take the bread slice you from sandwiches and thinning with a rolling pin. Cutting discs, which will be placed inside the mold of the muffin.

bread sandwich

At this point, put the bacon inside the mold, forming a circle, cut the cheese into cubes and place them on the bottom, above the bread. Break the egg and put it in the mold. Sprinkle with grated cheese.

preparazione muffin salati

Your muffins are now ready to be put into the oven, I have them placed in a metal baking sheet, because the silicone mold is very soft. Leave them in the oven as long as the egg is cooked and the cheese has created over a delicious crust. (About 10-15 minutes, depending on oven). Remove them from the oven, let cool a few minutes and serve.

Muffin salati - Savory Muffin

 

These savory muffins can be made in different ways, of course you can have fun creating different variations. You can use speck or ham and asparagus .. Waiting for your suggestions!

Buon Appetito!

Muffin carote e mandorle

La ricetta originale è di @Cuocopersonale ,vista la mia adorazione per i muffin,ho voluto provare a farli.

INGREDIENTI :

Per 8/12 muffin

  • 180 g di carote;
  • 240 g di farina 00;
  • 60 g di mandorle sbucciate;
  • 80 g di burro fuso;
  • 120 g di zucchero di canna;
  • 2 uova;
  • 1/2 bustina di lievito non vanigliato;
  • 1 cucchiaio di cannella;
  • 1 pizzico di sale;
  • Latte quanto basta per rendere l’impasto morbido, 1/2 bicchiere circa.

PREPARAZIONE :

In un frullatore frullare le carote con zucchero, cannella e  mandorle. In una grossa ciotola mescolare bene le uova con il latte, il sale e d il burro fuso tiepido.Unire nella ciotola prima la farina (setacciata assieme al lievito) e poi il composto di carote frullato. Se necessario aggiungere un pò di latte per ottenere la consistenza esatta. Infornare a 170°C  fino a cottura in stampi da muffin in silicone (riempiti per 3/4 del volume) o negli appositi pirottini di carta. Lasciare raffreddare su una griglia e gustare.

Pronti per il forno ..

Ed Eccoli appena sfornati :

Buon Appetito !

Muffin salati con olive e rosmarino

INGREDIENTI :

Ingredienti per 12 muffin

  • 375 gr. di farina
  • 3 cucchiai di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 175 gr. di olive nere snocciolate e sminuzzate
  • 35 gr. di parmigiano finemente grattugiato
  • 1 cucchiaio di rosmarino fresco finemente tritato
  • 2 uova
  • 250 ml. di latte
  • 125 gr. di burro fuso

PREPARAZIONE :

Scaldate il forno a 210°. Setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola piuttosto capiente, aggiungete le olive, il parmigiano e il rosmarino formando una fontana nel centro. In un’altra ciotola, sbattete con una frusta le uova e il latte,versateli insieme al burro. Con una frusta amalgamate leggermente il composto senza lavorarlo troppo: l’impasto deve risultare grumoso. Versate il tutto negli stampi aiutandovi con un cucchiaino e riempiendoli per circa ¾. Passate in forno per 20 minuti, finché infilando uno stuzzicadenti al centro di un muffin ne uscirà pulito. Lasciate i muffin nello stampo da forno per 5 minuti prima di estrarli per poi farli raffreddare su una gratella.

Muffin con farina di castagne

Anticipo dicendo che ho preso la ricetta di @iltrovaricette su twitter,l’ho modificata in qualcosina,io cerco sempre di personalizzare le ricette 🙂

Ma andiamo con ordine :

INGREDIENTI :

( per circa 15 muffin )

  • 190 gr di farina 00
  • 190 gr di farina di castagne
  • 150 gr di zucchero
  • 50 gr di burro
  • 100 gr di ricotta
  • 2 uova
  • latte q.b.
  • una bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • gocce di cioccolato (volendo potete utilizzare anche pinoli, noci, nocciole…)

Non ho usato le gocce di cioccolato,ma ho tritato delle nocciole e le ho aggiunte all’impasto,ho messo 50 gr di zucchero,non mi piacciono le cose troppo dolci.

PREPARAZIONE :

Fate sgiogliere il burro a bagnomaria, quindi unitelo allo zucchero e al pizzico di sale. Aggiungete la ricotta, le uova e mescolate bene.Unite poi le farine (poco per volta), che avrete precedentemente mescolato insieme al lievito, e aggiungete del latte fino a rendere cremoso l’impasto.Distribuite il composto negli stampini per muffins, avendo cura di riempirli solo per 2/3.
Cuocete a forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. I muffins saranno pronti quando infilando uno stuzzicadenti esso uscirà asciutto e pulito.

Io ho seguito tutto alla lettera,ma quando ho messo l’impasto nel pirottino,a metà ho aggiunto un pezzo di Marron Glassè,per dare quel tocco di dolcezza e sorpresa mentre si gusta il muffin.

Poi ho ricoperto con altro impasto .. ed infine una spolverata con la granella di nocciole :

Pronti per la cottura..

Ed eccoli qui,appena sfornati :

Proviamo ad assaggiarne uno? Ecco cosa troverete dopo averlo addentanto :

Il Marron Glassè !!!

Buon Appetito !!!