Muffin salati con avanzi – Savory muffin with leftovers

Capita a tutti, spesso che in cucina ci ritroviamo con degli avanzi, cosa fare in questo caso? Semplice, basta inventarsi qualcosa per utilizzarli, che sia una ricetta semplice, come questa, o più complessa…tutto è consentito!
Mi erano avanzati degli albumi della torta incanto, avevo degli spinaci cucinati per la sera… Cosa fare? Beh.. degli spumosi, soffici muffin, deliziosi come antipasto o piatto principale.
Quindi eccovi una ricetta veloce, sfiziosa e davvero buona!

INGREDIENTI:

Non ci sono ingredienti precisi, ma se volete riprodurre quelli che ho fatto io, vi occorrerà:

• Albumi ( io ne avevo 4)
• Spinaci ( non erano molti, ma bastavano per 6 muffin)
• Prosciutto cotto ( 6 fette, 1 per muffin)
• Formaggio grattuggiato
• Sale
• Formaggio a dadini ( non tantissimo, diciamo un cubetto per muffin, io ho utilizzato del provolone)

PREPARAZIONE:

Sbattere in una ciotola gli albumi con una forchetta, senza montarli troppo, aggiungere un po’ di sale, del parmigiano, mescolare ancora un minuto e il gioco è fatto.
In uno stampo per muffin, io ho utilizzato uno stampo in silicone, così non ho dovuto ungerlo, mettere una fetta di prosciutto in ognuna delle cavità, in modo che si formi una specie di “contenitore” , aggiungere gli spinaci, la giusta quantità perche’ poi ci andranno gli albumi, il cubetto di formaggio e infine gli albumi. Ho spolverato la superficie con un po’ di parmigiano, giusto per creare quella deliziosa crosticina croccante, ed ecco i nostri muffin pronti per il forno.
Infornare a 150° C , il tempo di cottura varia in base al forno, saranno pronti nel momento in cui saranno belli gonfi e spumosi.

Ed ecco qui i vostri muffin pronti!

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It happens to everybody, often that we find ourselves in the kitchen with the leftovers, what to do in this case? Simple, just invent something to use them, can be a simple recipe, such as this one, or more complex … everything is possible!
I had advanced the egg whites cake charm, I had spinach cooked for the evening … What to do? Well .. the fluffy, soft muffins, delicious as an appetizer or main dish.
So here’s a quick recipe, tasty and really good!
INGREDIENTS:

There are no exact ingredients, but if you want to play what I’ve done, you will need:

• Egg whites (I was only 4)
• Spinach (there were not many, but enough for 6 muffins)
• Cooked ham (6 slices, 1 for muffin)
• Grated cheese
• Salt
• Diced cheese (not much, say a cube for muffins, I used provolone)

PREPARATION:

Whisk the egg whites in a bowl with a fork, without mounting them too much, add a little salt, Parmesan, stir for a minute and you’re done.
In a muffin mold, I used a silicone mold, so I have not had to anoint, put a slice of ham on each of the cavity, so that it forms a kind of “container”, add the spinach, the right amount because then there will be whites, the cube of cheese and finally the egg whites. I dusted the surface with a little Parmesan cheese, just to create that delicious crispy crust, and here are our muffins ready for the oven.
Bake at 150 ° C, the cooking time varies depending on the oven, will be ready when they are beautiful puffy and fluffy.

Muffin salati – Savory Muffin

In genere quando si dice Muffin, si pensa a qualcosa di dolce, ma io li adoro anche nella versione salata. Se non l’avete mai provati, beh.. non sapere cosa vi perdete, credetemi! Questi sono una versione un po’ particolare e diversa dal solito,ma molto veloci da preparare.

 

INGREDIENTI: 

• stampo per muffin ( in silicone o in metallo )
• 6 uova
• pane da sandwich
• formaggio ( a pasta dura )
• 6 fette di bacon ( 12 se sono piccole )

PREPARAZIONE :

Preriscaldate il forno a 180° C. In una padella senza olio, fate rosolare il bacon fino a quando sarà bello dorato, appoggiate le fette su un piatto, in modo da far colare via il grasso. (Ho scritto 12 fette negli ingredienti, perchè se sono piccole si ritirerà e andranno messe dentro lo stampo.) Prendere la fetta ti pane da sandwich e assottigliarla con il mattarello. Tagliare dei dischetti, che andranno posizionati dentro allo stampo dei muffin.

A questo punto, mettete il bacon dentro allo stampo, formando un cerchio, tagliate il formaggio a dadini e adagiateli sul fondo, sopra il pane. Rompete l’uovo e inseritelo nello stampo. Cospargetelo con formaggio grattato.

I vostri muffin ora sono pronti per essere messi nel forno, io li ho posizionati in una teglia di metallo, perchè lo stampo in silicone è molto morbido. Lasciateli in forno il tempo che l’uovo sia cotto e il formaggio abbia creato sopra una deliziosa crosticina. Levateli dal forno, lasciateli raffreddare qualche minuto e serviteli.

Questi muffin salati possono essere fatti in modi diversi, ovviamente potrete divertirvi a creare diverse varianti. Potete usare lo speck, oppure il prosciutto e gli asparagi.. Aspetto i vostri suggerimenti!

Buon Appetito!

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Usually when you say Muffin, you think of something sweet, but I love them also in salt version. If you’ve never tried, well .. you do not know what you’re missing, believe me! These are a version a bit special and different from the usual, and very quick to prepare.

 

INGREDIENTS:

• muffin mold (silicone or metal)
• 6 eggs
• bread sandwich
• cheese (hard cheese)
• 6 slices of bacon (12 if they are small)

PREPARATION:

Preheat oven to 180 ° F. In a pan without oil, fry the bacon until it is nice golden, place the slices on a plate, so as to drain off the fat. (I’ve written 12 slices in the ingredients, because they are small and will retire will put into the mold.) Take the bread slice you from sandwiches and thinning with a rolling pin. Cutting discs, which will be placed inside the mold of the muffin.

At this point, put the bacon inside the mold, forming a circle, cut the cheese into cubes and place them on the bottom, above the bread. Break the egg and put it in the mold. Sprinkle with grated cheese.

Your muffins are now ready to be put into the oven, I have them placed in a metal baking sheet, because the silicone mold is very soft. Leave them in the oven as long as the egg is cooked and the cheese has created over a delicious crust. (About 10-15 minutes, depending on oven). Remove them from the oven, let cool a few minutes and serve.

 

These savory muffins can be made in different ways, of course you can have fun creating different variations. You can use speck or ham and asparagus .. Waiting for your suggestions!

Buon Appetito!

Muffin al formaggio

Io amo i muffin,in ogni loro versione,dolci o salati,sono sfiziosi..Vorrei spendere due parole sul latticello . Il latticello (in inglese buttermilk, ovvero categoria del latte fermentato / probiotico) è il sottoprodotto della trasformazione in burro della panna. Per produrlo in casa si può lasciar inacidire del latte lasciandolo al caldo, oppure si può ovviare preparando una miscela con il 50% di latte e il 50% di yogurt bianco intero. Ma il sistema migliore per ottenere il vero latticello in casa consiste nel montare della panna fresca tanto da farla “impazzire”. In meno di 10 minuti il burro si separa dalla sua parte liquida e si ottiene quindi il latticello (ad es. con una confezione di panna fresca da 250ml si ottengono circa 90 gr. di burro e 125 ml di latticello).

Per 12 muffin :

INGREDIENTI :

• 250 gr. di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 cucchiaini di lievito in polvere
• 3 uova
• 125 ml. di latticello
• 75 ml. di olio
• 1 cucchiaino di paprica dolce in polvere
• 200 gr. di Emmenthal grattuggiato o a dadini piccoli
• burro

PREPARAZIONE :

Ungere con il butto e infarinare lo stampo per muffin,oppure posizionare i pirottini di carta all’interno dello stampo. Accendere il forno a 200°. Setacciare in un ciotola la farina,il lievito e il sale, mescolare bene, incorporare le uova, il latticello e mescolare con il frullino elettrico. Aggiungere il formaggio e la paprica amalgamandoli bene. Riempire gli stampini con un cucchiaio, mettere la teglia in forno e cuocere per circa 25 minuti. Una volta cotti,levare la teglia dal forno e farli raffreddare prima di rimuoverli, servirli tiepidi.

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MUFFIN WITH CHEESE

I love the muffins, in every version, sweet or savory, they are delicious ..
I would like to say a few words about the buttermilk. The buttermilk (category of fermented milk / probiotic) is the product of the manufacture of butter cream. To produce it at home you can let sour milk leaving the heat, or you can work preparing a mixture with 50% milk and 50% of white yogurt. But the best way to get the real buttermilk at home is to mount the fresh cream enough to get her “crazy.” In less than 10 minutes the butter separates from the liquid part and then you get the buttermilk (eg. With a box of fresh cream 250ml will get about 90 gr. Butter and 125 ml of buttermilk).

For 12 muffins:

INGREDIENTS:

 

• 250 gr. flour
• 1/2 teaspoon salt
• 3 teaspoons baking powder
• 3 eggs
• 125 ml. buttermilk
• 75 ml. oil
• 1 teaspoon sweet paprika powder
• 200 gr. Emmenthal grated or diced small
• butter

PREPARATION:

Brush with the butter and flour the muffin mold or place the paper cups inside the mold. Preheat oven to 200 degrees. Sift into a bowl the flour, baking powder and salt, mix well, stir in the eggs, buttermilk and mix with an electric mixer. Add the cheese and paprika amalgamating well. Fill the molds with a spoon, put the pan in the oven and bake for about 25 minutes. Once cooked, remove the pan from the oven and let them cool before removing them, serve them warm.

Muffin carote e mandorle

La ricetta originale è di @Cuocopersonale ,vista la mia adorazione per i muffin,ho voluto provare a farli.

INGREDIENTI :

Per 8/12 muffin

• 180 g di carote;
• 240 g di farina 00;
• 60 g di mandorle sbucciate;
• 80 g di burro fuso;
• 120 g di zucchero di canna;
• 2 uova;
• 1/2 bustina di lievito non vanigliato;
• 1 cucchiaio di cannella;
• 1 pizzico di sale;
• Latte quanto basta per rendere l’impasto morbido, 1/2 bicchiere circa.

PREPARAZIONE :

In un frullatore frullare le carote con zucchero, cannella e  mandorle. In una grossa ciotola mescolare bene le uova con il latte, il sale e d il burro fuso tiepido.Unire nella ciotola prima la farina (setacciata assieme al lievito) e poi il composto di carote frullato. Se necessario aggiungere un pò di latte per ottenere la consistenza esatta. Infornare a 170°C  fino a cottura in stampi da muffin in silicone (riempiti per 3/4 del volume) o negli appositi pirottini di carta. Lasciare raffreddare su una griglia e gustare.

Pronti per il forno ..

Ed Eccoli appena sfornati :

Buon Appetito !

Muffin salati con olive e rosmarino

INGREDIENTI :

Ingredienti per 12 muffin

• 375 gr. di farina
• 3 cucchiai di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 175 gr. di olive nere snocciolate e sminuzzate
• 35 gr. di parmigiano finemente grattugiato
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco finemente tritato
• 2 uova
• 250 ml. di latte
• 125 gr. di burro fuso

PREPARAZIONE :

Scaldate il forno a 210°. Setacciate la farina, il lievito e il sale in una ciotola piuttosto capiente, aggiungete le olive, il parmigiano e il rosmarino formando una fontana nel centro. In un’altra ciotola, sbattete con una frusta le uova e il latte,versateli insieme al burro. Con una frusta amalgamate leggermente il composto senza lavorarlo troppo: l’impasto deve risultare grumoso. Versate il tutto negli stampi aiutandovi con un cucchiaino e riempiendoli per circa ¾. Passate in forno per 20 minuti, finché infilando uno stuzzicadenti al centro di un muffin ne uscirà pulito. Lasciate i muffin nello stampo da forno per 5 minuti prima di estrarli per poi farli raffreddare su una gratella.