Muffin carote e mandorle

La ricetta originale è di @Cuocopersonale ,vista la mia adorazione per i muffin,ho voluto provare a farli.

INGREDIENTI :

Per 8/12 muffin

  • 180 g di carote;
  • 240 g di farina 00;
  • 60 g di mandorle sbucciate;
  • 80 g di burro fuso;
  • 120 g di zucchero di canna;
  • 2 uova;
  • 1/2 bustina di lievito non vanigliato;
  • 1 cucchiaio di cannella;
  • 1 pizzico di sale;
  • Latte quanto basta per rendere l’impasto morbido, 1/2 bicchiere circa.

PREPARAZIONE :

In un frullatore frullare le carote con zucchero, cannella e  mandorle. In una grossa ciotola mescolare bene le uova con il latte, il sale e d il burro fuso tiepido.Unire nella ciotola prima la farina (setacciata assieme al lievito) e poi il composto di carote frullato. Se necessario aggiungere un pò di latte per ottenere la consistenza esatta. Infornare a 170°C  fino a cottura in stampi da muffin in silicone (riempiti per 3/4 del volume) o negli appositi pirottini di carta. Lasciare raffreddare su una griglia e gustare.

Pronti per il forno ..

Ed Eccoli appena sfornati :

Buon Appetito !

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