Riso con verza, patate e carote e burro alla salvia

INGREDIENTI :

  • 1/2 verza
  • 300 g di riso
  • 2-3 patate
  • 3-4 carote
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie di salvia
  • 1 di alloro
  • 2-3 chiodi di garofano
  • 1/2 stecca di cannella
  • croste di parmigiano
  • burro
  • salsicce o cotechino (opzionali)

PREPARAZIONE :

All’acqua fredda in cui bollirete il riso aggiungete: aglio, salvia, alloro, chiodi di garofano, cannella. L’acqua deve essere molto abbondante perché vi cuocerete sia il riso sia le verdure. Se le avete, aggiungete anche delle croste di parmigiano a cubetti.
Quando bolle, versate il riso. Dopo pochi minuti aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti. Quando sono quasi cotte, aggiungete le carote pelate e tagliate a cubetti e appena prima di scolare il tutto, aggiungete la verza tagliata molto finemente (come indicato nelle altre ricette). Il cavolo cuocerà appena, rimanendo un po’ al dente. Scolate e condite con burro fuso nocciolato, profumato con aglio e salvia, alla maniera dei pizzoccheri. Parmigiano a parte.
Se volete farne un super piatto unico, servite questo riso con salsicce (o cotechino) cotte al vapore.

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