Riso alle mele

INGREDIENTI :

  • 500 g di riso Carnaroli o Arborio
  • 6 cucchiai burro (100 g)
  • 2 scalogni tritati
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1 mela Granny Smith
  • 1 mela Golden Delicious
  • 150 gr Scimudin o fontina
  • 1 litro e mezzo di brodo bollente
  • sale e pepe
  • noci tritate

PREPARAZIONE :

In una padella fate sciogliere a fuoco lento il burro e fate appassire gli scalogni, stando attenti a non farli bruciare. Quando sono diventati trasparenti, aggiungete il riso e mescolate bene in modo che tutti i chicchi vengano ben impregnati dal burro. Versate il vino, fatelo sfumare, lasciate riprendere il bollore e aggiungete il brodo come per il risotto alla parmigiana.
A metà cottura aggiungete metà delle mele sbucciate e tagliate a cubetti e metà dello Scimudin. Continuate la cottura e quando il riso risulta cotto, toglietelo dal fuoco, regolate il sale, il pepe e mantecatelo con un cucchiaio di burro. Per ultime aggiungete le mele ed il formaggio rimasti, date una bella mescolata e servitelo subito ben caldo, cospargendolo con le noci tritate.

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