Torta salata di funghi e patate

INGREDIENTI :

  • 2 confezioni di pasta sfoglia
  • 300 gr di patate lessate
  • 500 gr di chamopignon
  • 100 gr di mozzarella
  • 1 spichio di aglio
  • prezzemolo tritato
  • noce moscata
  • olio extravergine di oliva
  • 2 uova
  • 50 gr grana grattuggiato
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE :

Passate le patate al mixer e trasferitele in una ciotola e unite le uova, il grana, la mozzarella, il sale il pepe e un pizzico di noce moscata.
In un tegame saltate i funghi tagliati a fettine con due cucchiaini di olio l’aglio e il prezzemolo.
Foderate uno stampo con la sfoglia e riempitene il fondo con metà del composto di patate, aggiungete i funghi e coprite con il resto delle patate. Chiudete la torta con il resto della sfoglia saldando bene i bordi.
Bucherellate la superficie con una forchetta e cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.

Flan di zucchine

INGREDIENTI :

  • panna fresca 5 dl
  • uovo 4
  • parmigiano grattuggiato 30g
  • sale 15g
  • pepe 1g
  • zucchine 500g
  • olio extravergine d’oliva 0,2dl
  • burro (per ungere gli stampini) qb

PREPARAZIONE :

avare, mondare le zucchine, tagliarle in 4 nel senso della lunghezza, togliere i semi e tagliarle a pezzetti. Scaldare una padella con olio e rosolare a fuoco vivo. Passare le zucchine al cutter ed ottenere una purea.
2. In una bastardella mettere la panna, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe ed amalgamare bene. Aggiungere la purea e mescolare ancora.
3. Ungere gli stampini e versare il contenuto. Cuocere a bagnomaria per 30 minuti a 160°C

Torta cremosa al prosciutto

INGREDIENTI :

  • 1 confezione di pasta frolla
  • burro 60 gr.
  • farina 60 gr.
  • latte ml. 500
  • 150 gr. di prosciutto tagliato a listarelle
  • noce moscata
  • 80 gr. di emmental tagliato a fettine o grattugiato

PREPARAZIONE :

Fondere il burro, unire la farina setacciata e fare cuocere per 2 minuti, mescolando e vigilando che il composto non prenda colore. Incorporare lentamente il latte, girando energicamente per evitare che si formino dei grumi. Mescolare per circa 8 minuti o finché non si è addensato. Unirvi il prosciutto e un pizzico di noce moscata, mescolare e condire con sale e pepe. coprire con un foglio di pellicola e raffreddare per 20 minuti. Foderare la tortiera con la pasta frolla e riempirla con il composto e ricoprirla di formaggio e infornare per circa 10-15 minuti finché il formaggio sarà dorato. Per gratinarla perfettamente mettere 30 secondi la teglia sotto il grill caldo. Sfornare e lasciarla intiepidire.

Broccoli e cavolfiori al pesto di noci

INGREDIENTI :

  • 1 piccolo cavolfiore
  • gr. 400 di broccoli
  • 1 limone
  • gr. 50 di gherigli di noci
  • 2 mazzetti di basilico
  • 2 spicchi d’aglio
  • gr. 60 di pecorino fresco
  • 1 dl. di olio extra vergine
  • sale e pepe

PREPARAZIONE :

Eliminare i torsoli ai broccoli e al cavolfiore e dividere entrambi in cimette. Bollire abbondante acqua salata, tuffarvi le cimette e lessare per 5 minuti. Scolarle e lasciare intiepidire.
Tritare le noci con l’aglio sbucciato. Mettere il trito in una ciotola , unirvi il pecorino sbriciolato , il basilico lavato e tagliuzzato grossolanamente, salare e pepare e diluire con l’olio a filo.
Dividere a metà le cimette delle verdure e disporre alternate su un piatto di portata caldo. Versare sulle verdure qualche cucchiaita di pesto alle noci e mettere quello rimasto in una salsiera. Decorare il piatto con qualche ciuffo di basilico fresco e con fettine di limone. Servire tiepido.