Soufflè di Zucca e formaggio.

INGREDIENTI : (per 6 persone )

  • besciamella
  • 1/3 di litro
  • 5 uova
  • 100 gr. di formaggio a pasta semidura,
  • 50 gr. di parmigiano grattuggiato
  • purea di zucca 200 gr.

PREPARAZIONE :

Fare la zucca in forno, quindi eliminate la buccia e i semi, tagliatela a fette di 1 cm e mettetela su una placca con un foglio di carta da forno, infornate a caldo per 30 minuti a 165 gradi, in questo modo cuocerà lentamente senza prendere colore e resterà morbida.Una volta cotta,passatela e tenetela da parte.

Preparate una salsa besciamella abbastanza densa, 60 gr di farina per litro di latte e fate raffreddare. Incorporate una volta freddo i rossi d’uovo, il formaggio tagliato a dadini piccoli e quello grattuggiato, unite la purea di zucca e i bianchi montati a neve. Amalgamare il tutto delicatamente e quando mettete i bianchi girate dal basso verso l’alto.Imburrate gli stampini, riempirli a 3/4 e infornate per 20 minuti a 175 gradi. Servire subito.

Immagini trovate sul web

Souffle’ all’arancia

INGREDIENTI :

  • 1 arancia
  • 1 pompelmo
  • 50 gr. di burro
  • 5 uova
  • 1 bicchiere di Grand Marnier
  • 40 gr. di farina

PREPARAZIONE :

Spremere gli agrumi,fondere in un pentolino il burro,unire la farina e diluire con il Grand Marnier,mescolare bene e unire il succo degli agrumie la scorza dell’arancia tritata.Mescolare finchè il composto sia omogeneo e fate raggiungere  il bollore a fuoco basso.Togliere dal fuoco,unire i tuorli sbattuti,montare a neve gli albumi ed incorporarli nella crema. Trasferire il composto in uno stampo da soufflè e cuocere in forno a 200° per 20-25 minuti.

Quadrotti al cioccolato

INGREDIENTI :

  • 150 gr di riso
  • 150 gr. di cioccolato fondente
  • 100 gr. di zucchero
  • 50 gr. di mandorle pelate
  • 1 limone non trattato
  • 1 arancia non trattata
  • 1 dl di panna fresca
  • 2 ouva

PREPARAZIONE :

Lessare il riso in acqua con un pizzico di sale,scolarlo ed allargarlo su un piatto lasciandolo raffreddare,spezzettare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria in un pentolino con la panna,poi lasciatelo raffreddare. Scaldare il forno a 160°.

Trasferie il cioccolato fuso in una terrina,unire il riso,le uova e la scorza degli agrumi grattuggiata e amalgamare.Versare il composto in uno stampo precedentemente foderato con carta forno e stenderlo livellandolo per bene.

Disponete sopra le mandorle a livelli regorali in modo che quando il dolce verrà tagliato a quadrotti ognuno di questi conterrà una mandorla.Cuocere in forno per circa 40 minuti.Lasciar raffreddare e tagliare a quandrotti.

Polpette vegetariane

INGREDIENTI :

  • 300 gr. di cous cous
  • 150 gr. di verdure surgelate per soffritto
  • 2 cucchiai di sesamo
  • olio
  • sale , peperoncino

PREPARAZIONE :

In una casseruola portare a ebollizione 300 dl di acqua salata,spegnere il fuoco e versare il cous cous,lasciarlo gonfiare,sgranandolo ogni tanto con una forchetta. Tostare in una padella i semi di sesamo,in un altro tegame con 3 cucchiai di olio far dorare le verdure,salare ed unire un pizzico di peperoncino,cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Unire il cous cous, i semi di sesamo e mescolare. Lasciar raffreddare.

Con il composto formare delle palline,disporle in una teglia e cuocere in forno a 200° per 5 minuti.

Il sesamo invece di aggiungerlo al composto,potete passarci le palline prima di metterle nella teglia.

Biscotti alla cannella

INGREDIENTI :

  • 450 gr. di farina
  • 225 gr. di burro
  • 250 gr. di zucchero
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di cannella in polvere
    (cacao in polvere se volete )

PREPARAZIONE :

Lavorate il burro a crema con lo zucchero, aggiungete l’uovo intero e continuate a lavorare con lo sbattitore elettrico. Aggiungete quindi la farina e la cannella. Impastate tutto in una palla che lascerete risposare per 10 minuti. Trascorso questo tempo, stendete il composto in un rettangolo spesso circa mezzo cm e procedete a tagliarlo usando le apposite formine oppure un bicchiere o un coltello. Infornate su carta da forno per 15 minuti a 180°. Buon appetito..