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Pakoris

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Queste deliziose frittelle completamente vegetali,vengono servite con una crema a base di yogurt e altre spezie.

La versione indiana viene fatta con la farina di lenticchie.

INGREDIENTI :

Per 4-6 persone

  • 300 gr. di farina di piselli
  • 250 gr. di melanzane,patate,zucchine e altre verdure miste a scelta
  • bicarbonato
  • olio di oliva
  • sale – pepe
  • semi di coriandolo
  • curcuma

PREPARAZIONE :

Preparare tutte le verdure privandole eventualmente della pelle,quindi tagliarle a fette o a tocchetti. In una terrina unire la farina di piselli,un pizzico di sale, una punta di bicarbonato e le altre spezie a piacere. Prima di aggiungere i semi di coriandolo sminuzzarli finemente, con un batticarne o un coltello.

Mentre con una forchetta sbattete il composto, aggiungere acqua tiepida quanto basta per ottenere una pastella fluida ma piuttosto densa. Fare attenzione a non formare grumi.

Immergere le verdure nella pastella e tuffarle nell’olio bollente,quando sono ben dorate scolarle,metterle su carta da cucina per togliere l’olio in eccesso . Servire ben calde.

Buon Appetito!

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These delicious pancakes completely vegetable, are served with a creamy yoghurt and other spices.

The Indian version is made ​​with lentil flour.

INGREDIENTS:

For 4-6 persons

  • 300 gr. of pea flour
  • 250 gr. eggplant, potatoes, zucchini and other vegetables mixed choice
  • baking soda
  • olive oil
  • salt – pepper
  • coriander seeds
  • curcuma

PREPARATION:

Prepare all the vegetables by depriving them of the skin, then cut them into slices or chunks. Into a bowl combine the flour of peas, a pinch of salt, a pinch of baking soda and other spices to taste. Before you add the coriander seeds finely chop with a meat tenderizer or a knife.

Stir well the mixture with a fork, add enough warm water to get a smooth batter but rather dense. Take care not to form lumps.

Submerge vegetables in batter and then dip them in hot oil, when they are golden brown, drain them and put them on paper towels to remove excess oil. Serve hot.

Buon Appetito!