Torta di semolino con mandorle e mirtilli – Semolina cake with almonds and cranberries

Avevo già provato quest’estate un budino di semolino e frutta, era favoloso.. Così ho voluto provare anche la versione invernale, con aggiunta di mandorle. La ricetta originale prevedeva more fresche, io avevo dei mirtilli essiccati in casa, ho utilizzato quelli, nella stessa quantità.

INGREDIENTI:

  • 250 gr more fresche;
  • 100 gr mandorle a lamelle ( io ho usato quelle in granella )
  • 1/2 bicchierino di Calvados o Rum
  • 1 limone;
  • 125 gr di semolino;
  • 4 uova;
  • 1/2 litro di latte;
  • 100 gr burro;
  • 125 gr di zucchero semolato;
  • pangrattato qb;
  • 1 pizzico di sale;
  • 1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE:

In un pentolino versare il latte e scaldarlo, una volta raggiunta la temperatura aggiungere il semolino e mescolare in continuazione fino a che non diventa più spesso. A questo punto aggiungere il burro e il pizzico di sale. Una volta passati 10 minuti di cottura unire lo zucchero e lasciare altri 5 minuti sul fuoco, quando lo zucchero si è amalgamato bene spegnere il fuoco e lasciar raffreddare l’impasto. Nel frattempo mettere le more a bagno con il bicchierino di calvados o rum e la scorza del limone. Una volta che l’impasto si è raffreddato unire un uovo e farlo assorbire completamente.Ripetere l’operazione per tutte le uova. Aggiungere il lievito e mescolare. Adesso unire le more con il calvados, la scorza di limone e mescolare delicatamente.Ora ungere per bene lo stampo con il burro, cospargerlo di pangrattato e versare l’impasto. ( io ho messo la carta forno nella teglia).  Infornare la torta a 180C° per circa 40 minuti (fino a doratura). Fare la prova stecchino per essere sicuri.

Buon appetito!

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I had already tried this summer a semolina pudding and fruit, it was fabulous .. So I wanted to try the winter version, with the addition of almonds. The original recipe required fresh blackberries, I had some dried cranberries at home, I used those in the same amount.

INGREDIENTS:

  • 250g fresh blackberries;
  • 100 grams sliced ​​almonds (I used those chopped)
  • Half glass of rum or Calvados
  • 1 lemon;
  • 125 grams of semolina;
  • 4 eggs;
  • 1/2 liter of milk;
  • 100g butter;
  • 125 grams of granulated sugar;
  • bread crumbs to taste;
  • 1 pinch of salt;
  • 1 teaspoon of baking powder

PREPARATION:

In a saucepan, pour in the milk and heat, when temperature is reached add the semolina and stir continuously until it gets thicker. At this point, add the butter and a pinch of salt. After more than 10 minutes of cooking time, add the sugar and leave another 5 minutes on the fire, when the sugar is mixed well turn off the heat and allow to the mixture cool down. In the meantime, put the blackberries in half a glass of calvados or rum and lemon zest. Once the mixture has cooled add one egg and let it absorb completely. Repeat for all eggs. Add the yeast and mix. Now combine the blackberries with calvados, lemon zest and mix gently. Now anoint the pan well with butter, sprinkle with breadcrumbs and pour the mixture. (I put parchment paper in the pan). Bake the cake at 180 ° C for about 40 minutes (until golden brown). Do the toothpick test to be sure.

Torta di semolino con mandorle e mirtilli

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Budino di semolino con frutta – Fruit Pudding ( Light )

Estate,caldo.. Nessuna voglia di accendere il forno per cucinare un dolce,quindi meglio preparare qualcosa di fresco,con la frutta..Perchè non un bel budino alternativo? SI!! Con il semolino e la frutta.. Potete sbizzarrirvi, usare la frutta che volete, anche più di un tipo.
Io l’ho preparato con le albicocche.

INGREDIENTI :

  • 150 gr. di semolino
  • 500 ml. di latte
  • 500 ml. di acqua
  • 100 gr. di zucchero
  • 7 albicocche
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere

PREPARAZIONE :

Tagliare la frutta a fettine o rondelle, come preferite, non pezzi troppo grandi. Mettere in una padella con 3 cucchiai d’acqua,cuocere per 3-4 minuti, togliere dal fuoco e amalgamate con due cucchiai di zucchero. In una casseruola a freddo mescolare il semolino con il latte, l’acqua e la cannella, facendo attenzione a non formare dei grumi.
Accendere la fiamma,mescolare con la frusta e portare a bollore,mantenere a fuoco basso fino a quando il composto sarà denso, aggiungere lo zucchero.
Amalgamare la frutta al composto e spegnere la fiamma. Trasferire il composto in uno stampo per budini, fare raffreddare quindi trasferire in frigorifero per qualche ora prima di capovolgerlo su di un piatto da portata. Decorare a piacere, con fettine di frutta o … scatenate la vostra fantasia!

Un dolce leggero,senza grassi e veloce da preparare che piacerà a tutti !

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Summer, hot .. No desire to turn on the oven and make a cake, so better prepare something fresh, with fruit ..
Why not a nice pudding alternative? YES! With the semolina and fruit .. You can pick any, use the fruit you want, even more than one type.
I have prepared with apricots.

INGREDIENTS:

  •  150 gr. semolina
  •  500 ml. milk
  •  500 ml. of water
  •  100 gr. sugar
  •  7 apricots
  •  1 tablespoon powdered cinnamon


PREPARATION:

Cut the fruit into slices or rings, as you prefer, not too big pieces. Place in a pan with 3 tablespoons of water and cook for 3-4 minutes, remove from heat and mix with two tablespoons of sugar. In a saucepan before putting it on the fire, mix the semolina with milk, water and cinnamon, being careful not to form clots.
Turn the flame, stir with a whisk and bring to a boil, keep on low heat until the mixture is dense and add sugar.
Mix the fruit to the mixture and turn off the heat. Transfer the mixture into a pudding mold, allow to cool then put in the refrigerator for a few hours before you turn it upside down on a serving dish. Garnish with slices of fruit or unleash your imagination!

A light dessert, no fat and easy to prepare that everyone will enjoy!                                                                                                          Pudding with blueberries

budino alla fruttaBudino di frutta - Pudding fruit