Torta incanto

Torta incanto, non ho idea da dove o da cosa derivi questo nome, ma preparatevi ad addentare qualcosa di soffice, ma allo stesso tempo croccante in superficie, grazie alla frutta secca…
Ho trovato la ricetta per caso, girovagando come al solito, mi è piaciuta e… beh ho provato a farla. Un successo!
(Anche se dopo aver assaggiato la Devil Cake, tutti la vogliono nuovamente, a quando pare è piaciuta un sacco)

Ma torniamo a questa deliziosa torta, che una volta affettata, avrà 3 differenti colori, sarà perfetta per la colazione, anche immersa nel latte, esatto, perchè è un delizioso Pan Brioche, resterà morbida anche nei giorni successivi.

(P.S. Non preoccupatevi della zucca e degli spinaci, non daranno sapore, servono soltanto per colorare l’impasto.)

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:

  • 480 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 40 gr di lievito di birra
  • 200 ml di latte
  • 80 gr di burro a temperatura ambiente
  • 4 tuorli

INGREDIENTI AGGIUNTIVI:

  • 20 g di cacao amaro
  • 40 g di polpa di zucca
  • 30 g di spinaci
  • 15 g di pinoli (io ho usato le mandorle che avevo)
  • 15 g di nocciole
  • 15 g di pistacchi
  • marmellata (potete usare quella che preferite, io avevo in casa quella ai frutti di bosco)

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente mettere lo zucchero, i tuorli ed il lievito di birra (spezzettato).
Lavorare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto cremoso, unire il burro alla crema.
Mescolare e aggiungere anche il latte tiepido, poi la farina, poco per volta e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Dividere l’impasto in 3 parti uguali (300 g l’una circa), coprirle con la pellicola e far lievitare per un’ora.

torta incanto

Nel frattempo tagliare la zucca a fettine sottili; tritare finemente gli spinaci e preparare il cacao amaro. Ho cotto la zucca e gli spinaci nel microonde, si possono anche cuocere in una padella sempre con un po’ di acqua. Si deve ottenere una purea.

torta incanto

Passata l’ora, rompere la lievitazione e aggiungere la purea di zucca, gli spinaci tritati ed il cacao nei rispettivi impasti. Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere dei colori omogenei.

torta incanto

Dividere ogni impasto in 4 parti uguali e formare, con ogni pezzo un cerchio (ne risulteranno quindi 12, 4 per ogni colore).

Spalmare la marmellata sui 12 cerchi.
Sistemare i cerchi in una teglia dai bordi alti (io ne ho usata una di 24 cm) rivestita con carta da forno, sovrapponendoli leggermente e alternando i colori. Preparare la frutta secca, tritarla grossolanamente e distribuirla sulla torta. Far lievitare la torta fino al raddoppio del volume.

torta incanto

Infornare la torta a 170° C per 40/50 minuti (dipende dal forno).

Sfornare e lasciar raffreddare la torta nella teglia.
Quando si sarà raffreddata, sformarla e tagliarla a fette,noterete così l’effetto dei 3 diversi colori in ogni fetta.

torta incanto

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This delicious cake, which when sliced, will have 3 different colors, is perfect for breakfast, also dipped in milk, that’s right, because it is a delicious Pan Brioche, will remain soft in the following days.

(P.S. Do not worry pumpkin and spinach, will not give flavor, serve only to color the dough.)

INGREDIENTS:

FOR THE DOUGH:

  • 480 grams of flour 00
  • 100 grams of sugar
  • 40 g of brewer’s yeast
  • 200 ml of milk
  • 80 g butter at room temperature
  • 4 egg yolks

ADDITIONAL INGREDIENTS:

  • 20 g of cocoa powder
  • 40 g pumpkin flesh
  • 30 g of spinach
  • 15 g pine nuts (I used almonds I had)
  • 15 g of hazelnuts
  • 15 g of pistachios
  • jam (you can use whichever you prefer)

PREPARATION:

In a large bowl put the sugar, egg yolks and yeast (chopped).
Working all with an electric mixer until the mixture is creamy, add the butter cream.
Mix and add the warm milk, then the flour, a little at a time and mix well to obtain a homogeneous mixture.
Divide the dough into 3 equal portions (300 gr approximately each), cover with plastic wrap and let rise for an hour.
Meanwhile, cut the pumpkin into thin slices; finely chop the spinach and prepare the cocoa. I baked the pumpkin and spinach in the microwave, you can also cook in a pan with a little more water. You need to obtain a puree.

After 1 hour, breaking the rising and add the pumpkin puree, chopped spinach and cocoa in their bodies.
Mix the ingredients until you get the color uniform.

Divide each dough into 4 equal parts and form, with each piece a circle (it will be 12 then, 4 of each color).
Spread the jam on the 12 circles.
Place the circles on a baking pan with high sides (I used a 24 cm) coated with parchment paper, overlapping them slightly and alternating colors.

Prepare dried fruit, chop coarsely and spread on the cake. Allow the cake to rise until doubled in volume.

Bake the cake at 170 ° C for 40-50 minutes (depending on the oven).
Remove from the oven and let the cake cool in the pan.
When it has cooled, turn them and cut into slices, so you will notice the effect of 3 different colors in each slice.

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Torta senza uova,latte e burro 2

Torta senza uova,latte e burro seconda parte.                                                                                                Utilizzando questa ricetta https://darklovers.wordpress.com/2013/03/04/torta-senza-latteuova-e-burro/ho provato a rifarla con qualche variazione.
Innanzi tutto ho messo 300 ml di succo di frutta alla pera,ho messo 250 gr. di farina di riso, aggiunto 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere e una manciata di nocciole tritate.
Ho utilizzato uno stampo per torte più piccolo rispetto all’altra volta. Per il resto ho seguito la ricetta .. e il risultato è stato decisamente migliore.

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CAKE WITHOUT EGGS,MILK AND BUTTER 2

Utilizing this recipe https://darklovers.wordpress.com/2013/03/04/torta-senza-latteuova-e-burro/
I tried to do it again with some variation.
First of all, I put 300 ml of pear juice,250 gr. rice flour, add 1 tablespoon unsweetened cocoa powder and a handful of chopped hazelnuts.
I used a mold for cakes smaller than the other time. For the rest I followed the recipe .. and the result was much better.

Torta senza latte,uova e burro

Praline ricotta e cocco

INGREDIENTI :

  • 250 gr ricotta
  • 40 gr cacao
  • 50 gr amaretti
  • 70 gr farina di cocco
  • 60 gr zucchero a velo
  • 1 limone non trattato
  • 40 gr di canditi tritati finemente
  • granella di nocciole

PREPARAZIONE :

Sbattere la ricotta con lo zucchero e il cacao,aromatizzare con la buccia grattuggiata del limone. Unire la farina di cocco,gli amaretti e i canditi.

Mescolare e quando è tutto ben amalgamato,formare delle piccole palline,poco più grandi di una noce. Passare le palline nella granella di nocciole e conservarle in frigorifero fino al momento di servirle.

P.S. Io non ho messo i canditi,non li amo particolarmente,ma sono venuti buoni ugualmente.

Questo è un dolce molto veloce da preparare,per la presenza della ricotta tra gli ingredienti,sono molto delicate,consiglio di conservare le praline in frigorifero e consumarle entro 3 giorni.

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INGREDIENTS:

  • 250 gr ricotta
  • 40 gr cacao
  • 50 gr amaretti
  • 70 gr coconut flour
  • 60 gr powdered sugar
  • 1 lemon
  • 40 gr of finely chopped candied fruits
  • crushed hazelnuts

PREPARATION:

Slamming the ricotta with the sugar and the cacao aromatize with the grated rind of the lemon. Combine flour, coconut amaretti and candied fruit.

Stir and when everything is well blended, roll into small balls, little bigger than a walnut. Pass balls in the crushed hazelnuts and keep them in the refrigerator until ready to serve.

P.S. I did not put the candied fruit, i do not particularly like, but they came good anyway.

This is a sweet very quick to prepare, for the presence of ricotta among the ingredients, they are very delicate, I suggest to keep the pralines in the refrigerator and consume within 3 days.

Torta del due

Torta tipica piemontese.

INGREDIENTI :

  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 hg di zucchero
  • 2 hg di burro
  • 2 hg di farina
  • 2 hg di nocciole
  • 2 albumi

PREPARAZIONE :

Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero,fino ad ottenere un impasto chiaro e cremoso. Aggiungere il burro,precedentemente ammorbidito,la farina e le nocciole tostate tritate finemente. Montare a neve gli albumi e poi unirli all’impasto con delicatezza.

Versare il tutto in una teglia ben imburrata e infarinata,schiacciare bene l’impasto,che sarà molto denso. Cuocere in forno a 180° per 50 minuti. Servire con una tazza di cioccolata calda.

Buon appetito.