Torta incanto

Torta incanto, non ho idea da dove o da cosa derivi questo nome, ma preparatevi ad addentare qualcosa di soffice, ma allo stesso tempo croccante in superficie, grazie alla frutta secca…
Ho trovato la ricetta per caso, girovagando come al solito, mi è piaciuta e… beh ho provato a farla. Un successo!
(Anche se dopo aver assaggiato la Devil Cake, tutti la vogliono nuovamente, a quando pare è piaciuta un sacco)

Ma torniamo a questa deliziosa torta, che una volta affettata, avrà 3 differenti colori, sarà perfetta per la colazione, anche immersa nel latte, esatto, perchè è un delizioso Pan Brioche, resterà morbida anche nei giorni successivi.

(P.S. Non preoccupatevi della zucca e degli spinaci, non daranno sapore, servono soltanto per colorare l’impasto.)

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:

  • 480 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 40 gr di lievito di birra
  • 200 ml di latte
  • 80 gr di burro a temperatura ambiente
  • 4 tuorli

INGREDIENTI AGGIUNTIVI:

  • 20 g di cacao amaro
  • 40 g di polpa di zucca
  • 30 g di spinaci
  • 15 g di pinoli (io ho usato le mandorle che avevo)
  • 15 g di nocciole
  • 15 g di pistacchi
  • marmellata (potete usare quella che preferite, io avevo in casa quella ai frutti di bosco)

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente mettere lo zucchero, i tuorli ed il lievito di birra (spezzettato).
Lavorare il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un impasto cremoso, unire il burro alla crema.
Mescolare e aggiungere anche il latte tiepido, poi la farina, poco per volta e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Dividere l’impasto in 3 parti uguali (300 g l’una circa), coprirle con la pellicola e far lievitare per un’ora.

torta incanto

Nel frattempo tagliare la zucca a fettine sottili; tritare finemente gli spinaci e preparare il cacao amaro. Ho cotto la zucca e gli spinaci nel microonde, si possono anche cuocere in una padella sempre con un po’ di acqua. Si deve ottenere una purea.

torta incanto

Passata l’ora, rompere la lievitazione e aggiungere la purea di zucca, gli spinaci tritati ed il cacao nei rispettivi impasti. Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere dei colori omogenei.

torta incanto

Dividere ogni impasto in 4 parti uguali e formare, con ogni pezzo un cerchio (ne risulteranno quindi 12, 4 per ogni colore).

Spalmare la marmellata sui 12 cerchi.
Sistemare i cerchi in una teglia dai bordi alti (io ne ho usata una di 24 cm) rivestita con carta da forno, sovrapponendoli leggermente e alternando i colori. Preparare la frutta secca, tritarla grossolanamente e distribuirla sulla torta. Far lievitare la torta fino al raddoppio del volume.

torta incanto

Infornare la torta a 170° C per 40/50 minuti (dipende dal forno).

Sfornare e lasciar raffreddare la torta nella teglia.
Quando si sarà raffreddata, sformarla e tagliarla a fette,noterete così l’effetto dei 3 diversi colori in ogni fetta.

torta incanto

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This delicious cake, which when sliced, will have 3 different colors, is perfect for breakfast, also dipped in milk, that’s right, because it is a delicious Pan Brioche, will remain soft in the following days.

(P.S. Do not worry pumpkin and spinach, will not give flavor, serve only to color the dough.)

INGREDIENTS:

FOR THE DOUGH:

  • 480 grams of flour 00
  • 100 grams of sugar
  • 40 g of brewer’s yeast
  • 200 ml of milk
  • 80 g butter at room temperature
  • 4 egg yolks

ADDITIONAL INGREDIENTS:

  • 20 g of cocoa powder
  • 40 g pumpkin flesh
  • 30 g of spinach
  • 15 g pine nuts (I used almonds I had)
  • 15 g of hazelnuts
  • 15 g of pistachios
  • jam (you can use whichever you prefer)

PREPARATION:

In a large bowl put the sugar, egg yolks and yeast (chopped).
Working all with an electric mixer until the mixture is creamy, add the butter cream.
Mix and add the warm milk, then the flour, a little at a time and mix well to obtain a homogeneous mixture.
Divide the dough into 3 equal portions (300 gr approximately each), cover with plastic wrap and let rise for an hour.
Meanwhile, cut the pumpkin into thin slices; finely chop the spinach and prepare the cocoa. I baked the pumpkin and spinach in the microwave, you can also cook in a pan with a little more water. You need to obtain a puree.

After 1 hour, breaking the rising and add the pumpkin puree, chopped spinach and cocoa in their bodies.
Mix the ingredients until you get the color uniform.

Divide each dough into 4 equal parts and form, with each piece a circle (it will be 12 then, 4 of each color).
Spread the jam on the 12 circles.
Place the circles on a baking pan with high sides (I used a 24 cm) coated with parchment paper, overlapping them slightly and alternating colors.

Prepare dried fruit, chop coarsely and spread on the cake. Allow the cake to rise until doubled in volume.

Bake the cake at 170 ° C for 40-50 minutes (depending on the oven).
Remove from the oven and let the cake cool in the pan.
When it has cooled, turn them and cut into slices, so you will notice the effect of 3 different colors in each slice.

Guinness Cake

Premetto che la Guinness è sempre stata la mia birra preferita. Quindi perchè non provare questa torta?  Una torta dal sapore deciso, forte, molto aromatico, per i veri amanti della birra, non di una birra qualunque ma della vera birra irlandese!

INGREDIENTI :

  • 150 gr. burro a temperatura ambiente
  • 250 gr. farina
  • 200 gr. zucchero
  • 3 uova grandi  (se sono piccole usarne 4)
  • 300 ml Guinness
  • 100 gr. cacao amaro
  • Una bustina lievito in polvere

Ingredienti per la crema:

  • 350 gr. Philadelphia ( io ho usato il mascarpone )
  • 150 gr. zucchero a velo
  • 150 ml. Panna fresca

PREPARAZIONE:

Lavorare il burro fino, aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare per altri 5 min. Aggiungere le uova, una per volta. Setacciare la farina e il cacao, insieme al lievito. Aggiungere la birra alternandola alla farina e cacao. Mettere in una tortiera da 24cm e cuocere 50 min. circa a 180° C.
Questa torta deve restare umida, quindi alla prova stecchino non aspettate che sia asciutto, ma toglietela dal forno quando lo stecco è ancora un po’ umido.

Preparazione della crema:
Mescolare il Philadelphia ( o mascarpone ), aggiungere lo zucchero a velo e in seguito la panna che avremo montato.

Lasciar raffreddare la torta e ricoprire la parte in alto con la crema, si consiglia di metterla in frigorifero fino a poco prima di servirla per evitare che la crema diventi troppo molle.

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I state that Guinness has always been my favorite beer . So why not try this cake ? A cake with a strong flavor, very aromatic, for true lovers of beer , not a beer but whatever the true Irish beer !
INGREDIENTS:

  • 150 gr. butter at room temperature
  • 250 gr. flour
  • 200 gr. sugar
  • 3 large eggs (if they are small use 4 only )
  • 300 ml Guinness
  • 100 gr. cocoa
  • Half teaspoon baking powder

Ingredients for the cream:

  • 350 gr. Philadelphia
  • 150 gr. powdered sugar
  • 150 ml . fresh Cream

PREPARATION:

Cream the butter up , add sugar and continue stirring for another 5 min. Add the eggs, one at a time. Sift the flour and cocoa , along with the yeast. Add the beer alternating with the flour and cocoa. Place in a 24cm cake tin and bake 50 min. approximately 180 ° C.
This cake should be moist , so the toothpick test does not expect it to be dry, but remove it from the oven when the stick is still a bit ‘ wet .

Preparing the filling:
Stir in Philadelphia, add the icing sugar and then the cream that we assembled. Allow the cake to cool and cover the top with the cream , you should put it in the refrigerator until just before serving to prevent the cream becomes too soft.

Guinness Cupcakes       Guinness Cake