Chiffon Cake all’arancia – Chiffon orange cake

La chiffon cake è una ciambella alta e sofficissima che arriva dalla pasticceria americana che si distingue per la sua delicatezza e morbidezza. La differenza tra la Chiffon cake e la Angel cake sta negli ingredienti, nella prima si utilizzano sia gli albumi che i tuorli dell’uovo, mentre nella seconda solo gli albumi. Ma hanno praticamente la stessa consistenza.

INGREDIENTI:

  • 290 g di farina
  • 250 g di zucchero
  • 6 uova medie a temperatura ambiente
  • 150 ml di succo d’arancia
  • 100 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito in polvere
  • 8 g di cremor tartaro*
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza d’arancia grattugiata

* Il cremor tartaro è un lievito naturale; sostanzialmente si tratta di un sale acido, chiamato appunto anche acido tartarico, che possiede proprietà lievitanti naturali. Il cremor tartaro conferisce una morbidezza estrema ai lievitati e li fa “gonfiare” senza appesantirli. 

PREPARAZIONE:

Separare i tuorli dagli albumi, iniziare a montare gli albumi e quando iniziano a diventare spumosi aggiungere il cremor tartaro, continuare a montare gli albumi a neve fermissima. Aggiungere ai tuorli lo zucchero mescolando con una frusta , aggiungere l’olio di semi ed il succo d’arancia, continuare a mescolare e infine aggiungere l’arancia grattugiata. Setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto in due tempi, frullare con le fruste e aggiungere gli albumi montati, mescolare il composto dal basso verso l’alto delicatamente facendo attenzione a non smontarlo. Versare il composto nello stampo da angel cake (che non va imburrato) infornare  nel piano inferiore del forno a 170° per circa 50 minuti, fare  la prova stecchino per verificarne la cottura. Una volta sfornata capovolgetela a testa in giù, oppure se non avete lo stampo da angel cake e utilizzate un normale stampo da ciambella fatela raffreddare sul collo di una bottiglia o su dei bicchieri. Una volta fredda passare una spatola  per staccare la torta dallo stampo.

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The chiffon cake is a high and spongy bun which is distinguished by its delicacy and softness. The difference between chiffon cake and the cake is Angel in the ingredients, the first using both the egg that the egg yolks, while in the second only the egg whites. But they have pretty much the same consistency.

INGREDIENTS:

  • 290 grams of flour
  • 250 grams of sugar
  • 6 medium eggs at room temperature
  • 150 ml of orange juice
  • 100 ml of the seed oil
  • 1 teaspoon of baking powder
  • 8 grams of cream of tartar *
  • 1 pinch of salt
  • Grated orange peel

*The cream of tartar is a natural yeast; substantially is an acid salt, also called tartaric acid, which possesses properties of natural leavening. The cream of tartar gives a softness and makes them extremely soared to “inflate” without weighing it down.

PREPARATION:

Separate the yolks from the whites, begin to beat the egg whites and when they start to become foamy add the cream of tartar, continue beating the egg whites until stiff steadfast. Add the sugar to the egg yolks, stirring with a whisk, add the vegetable oil and the orange juice, continue to stir and then add the orange zest. Sift flour with baking powder and stir in two times with the whisk whisk and add the egg whites, stir the mixture from the bottom upwards gently being careful. Pour the mixture into the mold by angel cake (not to be greased) Bake in the lower level of the oven at 170 degrees for about 50 minutes, do the toothpick test to check the cooking process. Once baked flip it upside down, or if you do not have the mold by angel cake and use a normal ring mold let cool on the neck of a bottle or glasses. Once cool to spend a spatula to loosen the cake from the mold.

chiffon orange cake - chiffon cake all'arancia

4 pensieri su “Chiffon Cake all’arancia – Chiffon orange cake

  1. Ciao Darkina, sono Shov’al🙂
    Non è che mi dai una mail a cui mandarti la ricetta che ti promisi?😀
    Son passato 2-3 volte online, ma te non c’eri, e alla fino ho desistito ;D

    Mi piace

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