Cheesecake di agrumi e cannella

INGREDIENTI :

Per la base

  • 200 g di biscotti digestive
  • 100 g di burro morbido
  • 1 pizzico di cannella

Per la farcia

  • 300 g di ricotta
  • 2 yogurt agli agrumi
  • 200 g di Philadelphia
  • 200 g di panna montata
  • Scorza di limone e arancia
  • 100 g di zucchero a velo
  • 10 g di colla di pesce in fogli
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Per la copertura

  • 1 arancia e 1 limone pelati a vivo e tagliati a cubetti
    1 cucchiaio di miele
    1 cucchiaino di cannella

PREPARAZIONE :

Sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde, tritate i biscotti nel mixer e con l’apparecchio in movimento, versate a filo il burro. Compattate il composto sul fondo ed i bordi di uno stampo a cerniera di 20/22 centimetri di diametro e trasferite per 30 minuti in frigo.
Semi montate la panna e ponetela in frigo. Mettete la colla di pesce in acqua fredda e mescolate ricotta, Philadelphia yogurt e zucchero a velo. Unite la buccia grattugiata di un limone e un arancia e un pizzico di cannella. Sciogliete la colla di pesce in un dito di latte o acqua e unitela alla crema di formaggi. Prendete la panna da frigo e unitela al composto mescolandola dal basso versa l’altro e versate il tutto nel guscio di biscotti e ponete in freezer per 2 ore. Nel frattempo tagliate a vivo il limone e l’arancia a dadini e condite con miele e cannella. Passate le 2 ore adagiate gli agrumi sulla cheesecake e ponete in frigo fino al momento di servire(oppure tenete in freezer visto il caldo e toglietela un ora prima di servirla mettendola nel frigo)

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