Crema catalana

INGREDIENTI :

  • 5 dl di latte
  • 3 tuorli
  • 150 g di zucchero
  • una stecca di cannella
  • un limone

PREPARAZIONE :

Portate a ebollizione il latte con la stecca di cannella e la scorza di mezzo limone, lasciate raffreddare e filtrate. Montate i tuorli con 120 g di zucchero, poi incorporate il latte e cuocete a fuoco basso, sempre mescolando, fino a ottenere una crema densa. Versatela in piccole terrine e lasciatela raffreddare, poi passatela in frigo per almeno 30 minuti. Poco prima di servire, distribuite sulla superficie il resto dello zucchero e fatelo caramellare sotto il grill del forno caldo. Se avete l’apposito ferro per caramellare lo zucchero, fatelo scaldare per qualche minuto sulla fiamma fino a renderlo incandescente
e appoggiatelo per qualche istante sullo zucchero, creando una decorazione. Servite subito.

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