Peperoni e mozzarella

Arriva il caldo,la voglia di stare ai fornelli diminuisce e si prediligono piatti veloci,semplice.. leggeri!

Io adoro le verdure ripiene ed ho provato questi peperoni…

INGREDIENTI :

• 4 peperoni sodi ( io avevo quelli gialli,ma potete usare quelli che volete )
• 2 mozzarelle
• 2 uova sode
• foglie di basilico
• 60 gr. di olive nere
• 1/2 cucchiaio di pasta d’acciuga
• 2 cucchiai di aceto
• sale
• volendo potete anche mettere i filetti di acciughe sottolio

PREPARAZIONE :

Tagliate a metà i peperoni,eliminate i semi e i filamenti interni,sciacquateli sotto l’acqua corrente e asciugateli con la carta assorbente da cucina. Tagliate le mozzarelle a dadini e mettetele per 10 minuti su un canovaccio ad asciugare,tamponateli per assorbire l’acqua in eccesso.

Rassodate le uova,lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente. In una terrina mettete le uove,la mozzarella le olive tagliate a pezzetti, il basilico lavato e spezzettato e mescolate. Riempite con questa preparazione i peperoni. A parte in una ciotola fate una salsina con la pasta di acciughe,l’aceto,un po’ di olio,sale e pepe e cospargetela sopra i peperoni. Decorate con foglione di basilico e gustatevi questa fresca delizia !

Buon Appetito!

 

Crostata coperta

Avevo delle mele e 2 rotoli di pasta frolla pronta,ho provato a fare questa torta,abbastanza veloce,serve uno stampo 20×20 e gli ingredienti sono per 6 persone.

INGREDIENTI :

• 800 gr di pasta frolla
• 3 mele ( potete utilizzare anche le pere volendo )
• 1 limone non trattato
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di confettura di pesche ( o quella che più vi piace )

PREPARAZIONE :

Tagliate le mele a fettine sottili,irroratele con il succo di limone e cospargetele con lo zucchero. Con metà pasta frolla stesa foderate lo stampo,rifilate i bordi e con la rimanente tirate la copertura per la crostata. Sgocciolate bene le mele tamponandole con la carta da cucina,cospargete la pasta nello stampo di confettura e versate le mele. Cospargete le mele con le mandorle a pezzetti ( io ho aggiunto anche un pizzico di cannella ) coprite la crostata con la pasta stesa,sigillando bene i bordi. Infornate per 40 minuti a 175° C.

Buon Appetito !

 

Tartufi esotici

INGREDIENTI :

• 3 fette di ananas disidratato tritato
• 200 gr. di ricotta
• 60 gr. di zucchero a velo
• 120 gr. di biscotti secchi tritati ( io ho usato i digestive )
• 1 bustina di vanillina
• farina di cocco

PREPARAZIONE :

In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e la vanillina,aggiungere poi i biscotti tritati e l’ananas.

Preparare delle palline e rotorarle nella farina di cocco. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Questi delicati tartufi si conservano in frigorifero un paio di giorni,poneteli in un contenitore ermetico,così non assorbiranno gli odori del frigo.

Veloci da preparare,sfiziosi,piaceranno molto a grandi e piccini.

 

Praline ricotta e cocco

INGREDIENTI :

• 250 gr ricotta
• 40 gr cacao
• 50 gr amaretti
• 70 gr farina di cocco
• 60 gr zucchero a velo
• 1 limone non trattato
• 40 gr di canditi tritati finemente
• granella di nocciole

PREPARAZIONE :

Sbattere la ricotta con lo zucchero e il cacao,aromatizzare con la buccia grattuggiata del limone. Unire la farina di cocco,gli amaretti e i canditi.

Mescolare e quando è tutto ben amalgamato,formare delle piccole palline,poco più grandi di una noce. Passare le palline nella granella di nocciole e conservarle in frigorifero fino al momento di servirle.

P.S. Io non ho messo i canditi,non li amo particolarmente,ma sono venuti buoni ugualmente.

Questo è un dolce molto veloce da preparare,per la presenza della ricotta tra gli ingredienti,sono molto delicate,consiglio di conservare le praline in frigorifero e consumarle entro 3 giorni.

 

Torta di carote con farina di Kamut ( senza burro )

INGREDIENTI :

• 180 g di carote
• 90 g di olio
• 130 di zucchero
• 180 di farina di kamut
• 80 g di mandorle tritate
• 1/4 di cucchiaino di cannella
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE :

Mondate e tritate le carote nel mixer dopo averle raschiate, lasciatele da parte. Sbattete un uovo alla volta con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso, aggiungete l’olio, il sale, le mandorle tritate, la farina di kamut setacciata con il lievito e mescolate bene il composto. Per ultimo aggiungete le carote mescolando delicatamente. Versate in uno stampo imburrato e infarinato e infornate a forno preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti con la prova stecchino.

 

Torta di mele con farina di riso ( senza burro )

INGREDIENTI :

• 1 kg mele
• 200 gr farina di riso
• 100 gr zucchero
• Uova 3
• 1 bicchiere di olio ( io ho usato quello di soia )
• Lievito per dolci 1 bustina
• Buccia grattuggiata di 1 limone (non trattato)
• Sale un pizzico.

PREPARAZIONE :

Accendere il forno a 180°.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili in una ciotola capiente. ( io le ho tagliate a quadrettini )
In un’altra ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.
Continuando a mescolare aggiungere a filo l’olio, la buccia grattuggiata del limone ( non amo il limone quindi non l’ho messo ), il pizzico di sale, e la farina setacciata con il lievito.
Una volta che il composto è diventato liscio ed omogeneo, rovesciarlo nella ciotola con le mele e mescolare delicatamente per farsì che si amalgami il tutto.( All’impasto ho aggiunto un pizzico di cannella e qualche mandorla a scaglie )
Ricoprire una tortiera con carta forno e rovesciarci il composto.
Infornare a 180° per 45 min circa

Buon Appetito!

  

 

Penne di farro con crema di zucchine e gamberi

Quando ho ricevuto il mio libro Ricette 2.0 , l’ho sfogliato osservando le varie foto e le ricette. Oggi per pranzo volevo preparare una pasta sfiziosa,diversa dal solito..ho preso il libro,l’ho sfogliato con calma e ho trovato questa ricetta,mi ha subito colpito e ho deciso di prepararla. Avevo già provato il pesto con i pistacchi,ma con le zucchine no,così mi sono messa al lavoro.

Ecco la ricetta :

INGREDIENTI :

• 4 zucchine piccole ( io ho utilizzato quelle surgelate già a rondelle,che mi ero preparata quest’estate )
• 2 spicchi d’aglio
• 320 g di penne di farro ( ho utilizzato la pasta integrale )
• 40 g di pistacchi tostati
• 15-20 code di gamberi
• olio
• 4 cucchiai di parmigiano più scaglie per decorare
• basilico ( non avevo basilico,ho utilizzato un olio aromatizzato al basilico che mi sono fatta e va benissimo per queste ricette )
• sale e pepe
• un pizzico di paprica dolce per decorare

PREPARAZIONE :

Fare appassire l’aglio in un po’ di olio. In seguito aggiungere le zucchine tagliate a dadi e far cuocere per una decina di minuti. Lasciar raffreddare e poi frullare nel mixer con il basilico, il parmigiano grattugiato, i pistacchi, olio, sale e pepe. Intanto, mentre la pasta cuoce, saltare per tre minuti i gamberi in un po’ di olio, togliere e tenere al caldo. Scolare la pasta al dente, aggiungere tre quarti della crema di zucchine e far saltare per un paio di minuti. Servire con delle scaglie di parmigiano e le code di gamberi sopra il resto della crema di zucchine e spolverizzare con la paprica.

Io ho dato un tocco mio personale,variando il finale,ho scolato la pasta,messa in padella con i gamberetti spolverati di paprika,mescolato bene ed unito poi la crema di zucchine ammorbidita leggermente,in precedenaza,con un po’ di acqua di cottura della pasta.

E’ piaciuta moltissimo,tutti i sapori si sposano perfettamente emanando un profumo meraviglioso.

 

Mousse Pink

INGREDIENTI :

• 16 biscotti
• 300 gr di fragole
• 100 gr di zucchero
• 1/2 limone
• 200 gr di panna vegetale zuccherata
• 1 punta di vanillina

PER LA DECORAZIONE :

• fragole
• kiwi
• bicottini

PREPARAZIONE :

Non getta gli eventuali avanzi di pan di Spagna o altre torte,possono sempre essere usati come “letto” di una super rapida mousse al posto dei biscotti.

Mettete le fragole nel frullatore con lo zucchero e il succo di 1/2 limone e frullate. Montate la panna e aromatizzatela con la vanillina,unite delicatamente il frullato e mescolate. Sbriciolate i biscotti e distribuiteli nelle coppette,poi versate la mousse.

Decorate le coppette con fettine di kiwi,fragole e biscottini.

Buon Appetito !

 

Mousse Dulcinea

Una ricetta semplice e molto veloce,servono solo 15 minuti,le dosi sono per 4 persone.

INGREDIENTI :

• 500 gr di yogurt alla pesca o albicocca
• 300 gr di panna da montare
• aroma limone ( o quello che preferite,che si abbini alla ricetta )
• 30 gr di zucchero a velo
• 8/10 biscotti tipo frollini

Per la decorazione potete usare 4 mezze albicocche sciroppate e 2 fragole

PREPARAZIONE :

Montate la panna con lo zucchero a velo,poi unite lo yogurt e l’aroma di limone. Sistemate sul fondo delle coppe un biscotto,ricoprite con una parte della mousse,poi adagiate un altro biscotto e completate con la mousse restante. Mettete in frigo fino al momento di servire. Poco prima di portare in tavola,decorate le coppe con le albicocche sciroppate e le fragole.

Sono sicura che piacerà moltissimo questo dolce.

Buon Appetito !

 

Biscotti di riso soffiato (semplici, buoni e senza glutine! )

INGREDIENTI :

• 1 uovo
• latte
• 50 gr burro (ammorbidirlo)
• 80 gr di riso soffiato
• 3 cucchiai di cacao in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE :

Tritare nel mixer il riso soffiato assieme a cacao e zucchero. In una terrina rovesciare il trito ottenuto (di riso soffiato), aggingerci l’uovo e il burro. In caso risultasse troppo asciutto aggiungere un pò di latte (mezzo bicchiere) Prendere il composto e formare delle palline, foderare una teglia con della carta da forno e mettere le palline. Infornare a 180° e lasciare cuocere per 10 minuti.

Veloci e semplici da preparare…